Coluna - Com a mão no queijo 1º Prêmio de Queijos Artesanais Brasileiros acontece em São Paulo 8 de outubro de 20146 de março de 2023 by Slow Food Brasil A primeira premiação de queijos artesanais do Brasil está com inscrições abertas até o dia 23 de outubro de 2014. O Prêmio Queijo Brasil é promovido pela Mercearia Mestre-Queijeiro (loja de produtos artesanais do mestre-queijeiro Bruno Cabral e do Grupo Clash) e pelo GT Slow Food Brasil de Queijos Artesanais. A premiação acontece no dia 3 de novembro durante […]
Pescado artesanal Desafio Slow Fish 2014 11 de abril de 20146 de março de 2023 by Slow Food Brasil A Páscoa está chegando e com ela o aumento do consumo de peixes. Mas que peixes são esses ? Como são pescados e onde ? Em que época do ano ? Qual o tamanho ideal de cada espécie ? Essa respostas são fundamentais para que gerações futuras usufruam de peixes na Páscoa […]
Coluna - Alimentação e Cultura Chocolate: pureza ou perigo? 27 de janeiro de 20146 de março de 2023 by Slow Food Brasil O filme Chocolate, lançado em 2001 e dirigido por Lasse Hallstron, aborda a história de Vianne Rocher que, acompanhada de sua filha de seis anos, muda-se para uma pequena cidade católica do interior da França, com o propósito de abrir uma loja de chocolates em plena época da quaresma. Diante da novidade, a população fica […]
Coluna - Com a mão no queijo Queijo com saber de Minas: “Memória e arte do queijo do Serro” 8 de janeiro de 20146 de março de 2023 by Slow Food Brasil A tradição europeia de fabricação de queijos a partir do leite cru – os famosos queijos artesanais de terroir na França, com mais de 700 variedades, e na Alemanha, que atualmente lidera o ranking mundial na produção dos chamados “queijos biológicos” feitos em suas “eco-fazendas” – está na origem do nosso conhecido “Queijo Minas”, produzido […]
Pescado artesanal Desafio Slow Fish 2013 2 de outubro de 20136 de março de 2023 by Slow Food Brasil Foi uma delícia receber as receitas dos associados que atenderam ao nosso chamado para o Desafio Slow Fish edição Semana Santa 2013. Recebemos 05 receitas e as publicaremos na ordem em que foram recebidas. Como todo bom desafio estava intrínseco a brincadeira um … DESAFIO! “Encontre o Peixe Certo” dentro do contexto do Desafio Slow […]
Coluna - Alimentação e Cultura Lançamento do vídeo Guardiãs do Queijo Coalho no Sertão 3 de setembro de 20136 de março de 2023 by Slow Food Brasil No próximo dia 13 de setembro, às 14h30, acontecerá o lançamento do vídeo Guardiãs do Queijo Coalho no Sertão. O evento será realizado no Cine Vitória, na antiga Rua 24h, em Aracaju. O vídeo exibe o modo de vida das mulheres sertanejas que aproveitam o leite, importante recurso territorial, para elaborar o queijo. Com o […]
Coluna - Alimentação e Cultura Los quesos mexicanos genuinos: alimentos tradicionales elaborados a base de leche cruda 22 de agosto de 20136 de março de 2023 by Slow Food Brasil En la actualidad se producen en México al menos 40 variedades de quesos genuinos, la mayoría a partir de leche cruda. Se elaboran en pequeñas cantidades y siguiendo procedimientos tradicionales-artesanales. Sus orígenes se remontan en algunos casos, al periodo de la Colonia, como sucede con el queso Cotija Región de Origen. Muchos otros se comenzaron […]
Coluna - Com a mão no queijo Instrução Normativa Nº 30/2013 do MAPA – a ilegalidade continua 14 de agosto de 201328 de março de 2023 by Slow Food Brasil Foi publicada no dia 08 de agosto a Instrução Normativa Nº 30, de 7 de Agosto de 2013, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA. Na cerimônia de assinatura Ministros, Governador e outras autoridades entoaram discursos de liberdade. Enfim, o queijo minas artesanal será produzido e vendido sem as autoritárias e descabidas restrições […]
Sobre o desafio Slow Fish 2013 5 de agosto de 201324 de março de 2023 by Slow Food Brasil A divulgação das receitas do Desafio Slow Fish faz deste um excelente momento para refletirmos sobre o panorama da pesca no Brasil. Através de receitas tradicionais e gosto popular podemos perceber a preferência do consumidor ou melhor, a demanda no mercado por determinados pescados[1]. Em vista deste fato percebemos que os pescados mais apreciados são […]
