Coluna - Alimentação e Cultura A comida fala 21 de julho de 20222 de agosto de 2022 by Renata Menasche A temática aqui trazida contempla muito da riqueza de reflexões experienciadas a partir da disciplina de Antropologia da Alimentação, ministrada em 2021, conjuntamente no curso de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural da Universidade Federal do Rio Grande do Sul e no curso de Pós-Graduação em Antropologia da Universidade Federal de Pelotas. Isso se manifesta na própria […]
Coluna - Alimentação e Cultura Marvada Carne: uma resenha à luz da Antropologia da Alimentação 31 de maio de 202211 de julho de 2022 by Renata Menasche Marvada Carne, filme brasileiro de 1985, de direção de André Klotzel, foi premiado no festival de cinema de Gramado, entre outros festivais. O filme narra, desde a perspectiva de Nhô Quim, personagem principal da trama, uma trajetória inspirada pelos desejos de “uma mulher que cuide de mim” e “comer carne de boi”. Imerso na cosmologia […]
Coluna - Alimentação e Cultura Dos bons vinhos ao vinho bom e o futuro da vitivinicultura 2 de maio de 202212 de maio de 2022 by Renata Menasche O vinho é uma bebida com cerca de sete milênios de existência. Sua produção e consumo se expandiram progressivamente ao redor do mundo, da bacia do Mediterrâneo até territórios bem distantes. Seja concebido a partir de seu caráter simbólico em rituais religiosos, como um item alimentar ou combustível para o trabalho braçal, seja associado à saúde ou ao prazer, o consumo de vinho também adquiriu significados diversos ao longo do tempo.
Coluna - Alimentação e Cultura Sistema Agroflorestal Doceiro: salvaguarda de uma tradição 26 de dezembro de 202123 de janeiro de 2022 by Renata Menasche Este texto se propõe a apresentar a iniciativa do Sistema Agroflorestal Doceiro, experiência em construção na região sul do Rio Grande do Sul.
Coluna - Alimentação e Cultura Cozinha, afeto e política: O Tempero da Vida 11 de setembro de 202019 de janeiro de 2021 by Renata Menasche Vovô frequentemente dizia que a palavra grega para “sonho” continha dentro dela a palavra “arroto”. No início, não tomei conhecimento do que havia por trás dela. Anos depois, percebi que ele se referia à comida e às histórias. Ambas requeriam um ritual essencial para se tornarem mais saborosas. Assim começa o filme O Tempero da […]
Coluna - Alimentação e Cultura Que bons ventos o tragam: o chocolate e a renovação dos afetos 5 de junho de 202017 de novembro de 2020 by Slow Food Brasil O filme Chocolate narra a história de Vianne e Anouk, mãe e filha que chegam a uma pequena cidade no interior da França, numa tarde de inverno, levadas pelo vento norte. É Anouk, já adulta, quem conta o que ali se passou, nos dias de sua infância, em fins dos anos 1950. Sua narrativa assume […]
Coluna - Alimentação e Cultura Sagrado Feminino: a mulher e a terra 24 de março de 202028 de novembro de 2020 by Slow Food Brasil Antes de tudo, gostaríamos de propor um exercício: respire fundo. Inspire pelo nariz e solte pela boca. Longa e profundamente, por pelo menos três vezes. Uma vez no presente, a leitura (ou seria a refeição?) pode realmente começar. As palavras que se seguem abordam o Sagrado Feminino e sua relação com a alimentação. Os pontos […]
Coluna - Alimentação e Cultura Radite, entre hortas, matas e memórias 25 de fevereiro de 202025 de fevereiro de 2020 by alantygel As pequenas hortas do assentamento de reforma agrária 12 de Julho são abarrotas de plantas bem à moda brasileira, carreiras de mandioca e batata-doce que predominam por entre algumas humildes mudas de alface e pés de tomate. São hortas como tantas outras hortas rurais e urbanas espalhadas por nosso país. No entanto, por entre as […]
Coluna - Alimentação e Cultura Quem quer provar Piracuí do Baixo Amazonas? 31 de janeiro de 202031 de janeiro de 2020 by alantygel No interior de Prainha, em comunidades ribeirinhas situadas às margens do Rio Amazonas e de seus afluentes, território Baixo Amazonas, muitas famílias produzem piracuí, palavra de origem indígena para referir-se a farinha de peixe.Produzido a partir de receita e modo de fazer que vem sendo ensinado há séculos, a cultura da desidratação da carne de […]
Coluna - Alimentação e Cultura Pamonhada, na roça e na cidade 5 de outubro de 20185 de outubro de 2018 by alantygel Uma das tantas derivações do milho, com proveito não só da espiga, mas também das palhas, é a pamonha. A massa extraída e temperada volta para seu embrulho de origem, onde é cozida quando mergulhada em água fervente. Em Goiás, associada à vida no campo, ou melhor, na roça, sua produção é por vezes justificada […]
