Coluna - Alimentação e Cultura A melhor receita para um mundo em mudança 21 de dezembro de 20116 de março de 2023 by Slow Food Brasil Todo cozinheiro já passou pela situação de se deparar com a falta de um ingrediente bem na hora de preparar um prato para os convidados. Quem nunca trocou manteiga por óleo (ou vice-versa) no preparo de um bolo? Ou substituiu creme de leite por um leite engrossado? Atire a primeira pedra quem jamais teve que […]
Coluna - Alimentação e Cultura Queijos artesanais em debate 19 de novembro de 201120 de março de 2023 by Slow Food Brasil Há alguns meses, organizadores do I Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil, que acontecerá na próxima semana (de 23 a 25 de novembro de 2011), em Fortaleza, Ceará, convidaram o Movimento Slow Food para aproximar-se das discussões que então eram planejadas, referentes à produção de queijos artesanais no Brasil. Foi nesse processo que alguns integrantes […]
I Encontro Nacional do Grupo de Trabalho sobre Queijos Artesanais do Slow Food Brasil 7 de novembro de 201114 de março de 2023 by Slow Food Brasil Convidamos tod@s @s interessad@s a participarem do I Encontro Nacional do Grupo de Trabalho sobre Queijos Artesanais do Slow Food Brasil, dia 22/nov/2011 e do I Simpósio Nacional de Queijos Artesanais, de 23 a 25 de novembro de 2011, ambos em Fortaleza (Ceará, Brasil). O Slow Food Brasil foi convidado a participar do 1º Simpósio […]
Coluna - Alimentação e Cultura Comemorar as flores e os frutos das cerejeiras: a festa Sakura Matsuri em Frei Rogério (SC) 6 de novembro de 20116 de março de 2023 by Slow Food Brasil Se, por inescrutável planejamento divino, Cristo tivesse encarnado no Japão, teria consagrado o arroz e o saquê, e o mistério da Eucaristia continuaria a ser o que é. (ECO, 2009, p.49) Na Colônia Ramos, localizada no meio-oeste catarinense, no pequenino município de Frei Rogério, em que se realizam diversas produções agrícolas, celebra-se o florescer de […]
Coluna - Alimentação e Cultura Estômago: quando há a mistura da manipulação de alimentos e de pessoas 22 de abril de 201114 de março de 2023 by Slow Food Brasil Pensando no cinema enquanto campo etnográfico, inserido em um contexto histórico e cultural, alguns dos elementos presentes no filme "Estômago", de Marcos Jorge (2008), são importantes para tecer reflexões sobre valores culturais, conflitos, relações de poder, enfim, interações sociais que podem ir muito além da ficção (ROCHA, 2009). A narrativa traz uma relação estreita entre […]
Coluna - Alimentação e Cultura Como água para chocolate: comida, amor e desejo 7 de abril de 201113 de março de 2023 by Slow Food Brasil Tomar a produção fílmica como campo etnográfico pode disparar uma infinidade de questões e temáticas que falam do cotidiano das pessoas, da vida social, da manifestação das diversas culturas presentes no mundo em que vivemos. Como água para chocolate, filme mexicano do diretor Alfonso Arau, produzido no ano de 1992, é um filme que convida […]
Coluna - Alimentação e Cultura Outro jantar 2 de abril de 20116 de março de 2023 by Slow Food Brasil Bem, ontem fiz um pouco de iogurte caseiro. E ele estava com uma cara tão convidativa que resolvi usá-lo no prato do jantar de hoje. Coloquei manteiga na frigideira e despejei o iogurte. Deixei refogar bem e adicionei o sal, pouco. Então, coloquei uma berinjela refogada, na verdade um antepasto de berinjela em que ela […]
Coluna - Alimentação e Cultura Portugal de muitos sabores, ou o que comem gaúchos e transmontanos? 15 de janeiro de 20116 de março de 2023 by Slow Food Brasil Para além do bacalhau com batatas e do Manuel da padaria, que muitas vezes povoam o imaginário de nós, brasileiros, Portugal é uma festa de sabores que compõe, juntamente com ritmos, sotaques, tradições e identidades muito diversas, a mágica desta adorável terrinha. Um país pequeno em extensão, mas que abriga uma notável diversidade cultural, com […]
Coluna - Alimentação e Cultura Caracata: um prato que alimenta o corpo e a alma 29 de novembro de 20106 de março de 2023 by Slow Food Brasil Tomando como base a divisão administrativa por regiões de Moçambique (ver mapa) – país situado na costa oriental da África -, temos que na zona sul (Maputo, Gaza e Inhambane) a "eleição alimentar" dirige-se ao arroz, na zona central (Manica, Sofala, Tete e Zambézia) ao milho e na zona norte (Nampula, Niassa e Cabo-Delgado) à […]
Coluna - Alimentação e Cultura Um olhar sobre o Mercado Ver-o-Peso: comida, cultura e brasilidade 18 de setembro de 20106 de março de 2023 by Slow Food Brasil As reflexões a seguir são realizadas a partir de uma visita ao mercado Ver-o-Peso, na cidade de Belém, estado do Pará, em abril de 2009. Trata-se do olhar de alguém que vive no outro extremo do país e se propõe a compartilhar impressões de uma realidade distinta da sua. Provavelmente essas impressões seriam totalmente distintas […]
