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Slow Food Indica Ceará
Ceará

Qualificação de iniciativas produtivas da sociobiodiversidade cearense

Produtos da agricultura familiar contam histórias e refletem identidade como estratégia de futuro para jovens e mulheres de diferentes territórios do Estado.  Diante da crescente padronização dos sistemas alimentares, que tende a invisibilizar culturas locais e modos de produção tradicionais, a possibilidade de acesso à mercados para produtoras e produtores familiares…

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Ervas aromáticas, especiarias e condimentos

Pimenta-de-macaco

A pimenta-de-macaco (Xylopia aromatica), também conhecida pelos nome populares pindaíba, pachinhos, esfola-bainha, envieira, jejerecu, pimenta-de-árvores, pimenta-do-sertão, ou ainda,  pimenta-de-negro, pertence à família botânica das Anonáceas, com distribuição ampla mas de baixa frequência. Possui crescimento lento, podendo atingir cerca…
Queijos e produtos lácteos

Queijo Parmesão da Mantiqueira

O Parmesão da Mantiqueira é um queijo de cor amarelo-palha, com crosta lisa e untuosa. Apresenta forma cilíndrica e redonda, com superfície plana. Tem dimensão média de 15cm (formas pequenas) a 30cm (formas grandes). Sua massa é compacta,…

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