Textos e Colunas

Coluna - Com a mão no queijo

Queijos artesanais de leite cru – podemos falar de avanços?

17 de junho de 20188 de fevereiro de 2023

by Slow Food Brasil

O GT dos Queijos Artesanais do Slow Food concluiu, em janeiro de 2018, o projeto de ações de salvaguarda dos queijos artesanais de leite cru de Minas Gerais, financiado pelo IPHAN – Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, dando continuidade ao registro do Modo Artesanal de Fazer Queijo de Minas nas regiões do Serro, […]

Coluna - Alimentação e Cultura

El chipá y las chiperas: un alimento, una cultura

1 de março de 201813 de março de 2023

by Slow Food Brasil

El chipá en Paraguay no es simplemente un pan que se vende en la calle, en la cancha, en los paradores y que se consume casi todos los días. El chipá surge del cultivo de la tierra, y se desplaza para alimentar bocas, cumpliendo un ciclo y un proceso cultural, aún muy desconocido. Las chiperas […]

Coluna - Alimentação e Cultura

Reflexões a partir do Quindim de Pessach

12 de fevereiro de 20188 de março de 2023

by Slow Food Brasil

Quindim de Pessach foi produzido a partir de prêmio recebido na edição de 2009 do Etnodoc, projeto conduzido pelo Centro Nacional de Folclore e Cultura Popular e pelo Departamento de Patrimônio Imaterial do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, que buscou estimular a produção de documentários etnográficos sobre patrimônio cultural imaterial.Pessach, ou “Páscoa Judaica”, […]

Coluna - Alimentação e Cultura

Lunchbox: a comida como cultura e comunicação

11 de janeiro de 20186 de março de 2023

by Slow Food Brasil

Situado em Mumbai, Lunchbox (2013) é um filme indiano dirigido por Ritesh Batra. São dois os personagens principais, que acabam se envolvendo em um romance platônico através de cartas, enviadas por meio de viandas, isso em um contexto em que, a cada dia, esposas costumam mandar, via entregadores, comida a seus maridos, que estão no […]

Coluna - Alimentação e Cultura

Sementes crioulas e suas guardiãs

14 de novembro de 20178 de março de 2023

by Slow Food Brasil

Era um outubro frio, mas de muito sol. Eu estava ajudando Ivanir a vender seus biscoitos e pães durante a 7a Feira Estadual de Sementes Crioulas e Tecnologias Populares de Canguçu, evento grande que mobiliza quase todas as comunidades e organizações camponesas da região e que acontece a cada dois anos. Uma feira que possibilita […]

Coluna - Com a mão no queijo

Queijo Artesanal no Rock in Rio?

20 de setembro de 20176 de março de 2023

by Slow Food Brasil

O sistema brasileiro de inspeção de produtos de origem animal possui três esferas de atuação: municipal, estadual e federal. Quando um estabelecimento se registra no Serviço de Inspeção Municipal ele indica no rótulo de seu produto um selo do SIM e pode comercializar apenas dentro daquele município registrado. Quando o registro é feito no Serviço […]

Movimento Slow Food marca presença no Congresso Brasileiro e Latinoamericano de Agroecologia

11 de setembro de 201727 de março de 2023

by Slow Food Brasil

Agricultores familiares e ativistas da rede Slow Food participam dos Caminhos do Saber, da Feira Agroecológica e da Sociobiodiversidade, da Praça de Alimentação e do Bar Uma das grandes referências em agroecologia desde a década de 1970, o Distrito Federal foi o endereço escolhido para sediar três eventos de grande expressividade: o VI Congresso Latino-Americano […]

Coluna - Com a mão no queijo

Carta aberta à Vigilância Sanitária de Santa Catarina

17 de setembro de 201613 de março de 2023

by Slow Food Brasil

Queijo Porongo feito de leite cru e massa filada, produto do Estado de SP | foto: Natan Pimentel-Filho   Em 26 de agosto de 2016 a Vigilância Sanitária do Estado de Santa Catarina emitiu uma nota técnica. Nesta nota, alertou os consumidores a respeito dos riscos de consumo de derivados lácteos obtidos a partir de […]

Coluna - Com a mão no queijo

Oficina sobre queijos artesanais discute caminhos para a regularização da produção e da comercialização desses produtos no Brasil

24 de agosto de 20166 de março de 2023

by Slow Food Brasil

Com cerca de 140 participantes, a Oficina sobre Queijos Artesanais, realizada em Joinville, SC, em 10 de agosto, no âmbito do V Workshop Catarinense de Indicação Geográfica, teve 14 palestras de vinte minutos cada, envolvendo temas como a pesquisa no Brasil e em outros países, o arcabouço normativo e as iniciativas e políticas públicas existentes […]

Coluna - Alimentação e Cultura

Os significados da fome

11 de junho de 201628 de março de 2023

by Slow Food Brasil

“Se a gente é o que come, quem não come nada some,por isso ninguém enxerga essa gente que passa fome”.(Victor Rodrigues) Quais as necessidades humanas? De que temos fome? Se tomarmos como mote para essa discussão a música Comida, dos Titãs, podemos encontrar alguns eixos norteadores que ampliariam nossa visão da fome como um problema […]