Destaques A força criativa da natureza na origem do mel de aroeira 20 de maio de 20236 de junho de 2023 by Alexandra Duarte Fruto da adaptação entre espécies no sertão de Minas Gerais, a produção do mel de aroeira é um exemplo de re-equilíbrio ambiental
Destaques Mandioca, macaxeira, aipim 17 de abril de 202318 de abril de 2023 by Alexandra Duarte Raiz nativa do Brasil, de alto valor nutricional e presente no território de todos os biomas. A valorização da mandioca, alimento constante na mesa dos brasileiros, é um caminho para uma alimentação mais saudável de verdade.
Nas Voltas do Caracol Sataré-Mawé são reconhecidos com “Nobel Verde” em sua primeira edição 17 de março de 202327 de março de 2023 by Alexandra Duarte Prêmio United Earth Amazônia criado pela família Nobel reforça a necessidade de unir povos e nações da Terra para construir um futuro coletivo e sustentável. texto editado a partir do original por Paola Nano. A primeira cerimônia de entrega do prêmio da United Earth (também conhecido como “Nobel Verde”) ocorreu em Manaus, no estado do […]
Coluna - Alimentação e Cultura A volta do CONSEA 26 de fevereiro de 20238 de março de 2023 by Renata Menasche Em 28 de fevereiro de 2023, quando o presidente Luís Inácio Lula da Silva completa o segundo mês de seu terceiro mandato, ocorre a reinstalação do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, o CONSEA, que havia sido extinto no primeiro dia de governo de seu antecessor. Para contextualizar a volta do CONSEA, vale ter presente, ainda que muito sinteticamente, sua trajetória recente. A isso se propõe este pequeno texto.
Nas Voltas do Caracol Cozinha afetiva de verdade 17 de fevereiro de 202320 de fevereiro de 2023 by Alexandra Duarte “Nos quilombos em que estive, foi com as mulheres, quase sempre no ambiente da roça ou da cozinha, que fui tomada pelas histórias que generosamente elas me contaram e ali percebi a transmissão de seus conhecimentos e vivências. Histórias cercadas de luta, resiliência, força e muito afeto e respeito pela comida. Foi com as mulheres quilombolas que compreendi que a cozinha e o cozinhar não deveriam ser vistos da forma complicada que sempre vi, pelos ensinamentos no curso superior de gastronomia.” Relembra Aline Guedes que além de chef de cozinha é também professora de gastronomia e pesquisadora dos quilombos remanescentes do Estado de São Paulo.
Coletivo Antirracismo Slow Food A revolta dos malês e a comida baiana 24 de janeiro de 20238 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil por Patrícia Nicolau e Ednilson Andrade, integrantes do coletivo Antirracismo Slow Food A revolta constituída de quase 600 homens, majoritariamente muçulmanos e africanos – por isso malê oriundo de imalê que, na língua iorubá, significa muçulmano – se deu na madrugada de 24 para 25 de janeiro de 1835, com o objetivo de conquistar a […]
Nas Voltas do Caracol Projeto Slow Food Indica fortalece a agricultura familiar baiana por meio da comunicação 13 de janeiro de 202313 de janeiro de 2023 by Alexandra Duarte Estratégias de marketing focadas na valorização e divulgação da agricultura familiar baiana garantem visibilidade às organizações produtivas do estado.
Coluna - Alimentação e Cultura Transumância 5 de dezembro de 202211 de dezembro de 2022 by Renata Menasche Era uma manhã de domingo nublada, um pouco chuvosa. Final de outubro, outono em Madrid. Algumas das principais ruas do centro da cidade seriam tomadas por multidões, de ovelhas e de pessoas. As primeiras, acompanhadas por pastores, desceriam pela imponente Calle de Alcalá em direção ao Palácio de Cibeles. Um inusitado mar de ovelhas, pontilhado […]
Destaques Por mais ativismo alimentar na gastronomia 18 de novembro de 202218 de novembro de 2022 by Alexandra Duarte “É preciso mudar radicalmente o sistema alimentar vigente”, defende Carlo Petrini, fundador do movimento Slow Food, em evento realizado em São Paulo no início de novembro de 2022. Em conferência para um auditório repleto de atentos ouvintes, Carlo Petrini defendeu a importância dos ativistas para uma mudança radical do atual sistema de produção de alimentos. […]
Coletivo Antirracismo Slow Food Manuel Querino e o pioneirismo de pensar em uma cozinha brasileira 17 de outubro de 20222 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil texto de autoria do Coletivo Antirracismo Slow Food Brasil Centenário do artigo que inaugura o pensamento sobre a cozinha brasileira levanta debate sobre a permanência de um pensamento ainda colonial nos estudos em gastronomia e história da alimentação.l Em 2022, o artigo “Advertência preliminar” de Manoel Querino completa 100 anos. O texto que introduz o […]