Textos e Colunas

Destaques

Por mais ativismo alimentar na gastronomia

18 de novembro de 202218 de novembro de 2022

by Alexandra Duarte

“É preciso mudar radicalmente o sistema alimentar vigente”, defende Carlo Petrini, fundador do movimento Slow Food, em evento realizado em São Paulo no início de novembro de 2022. Em conferência para um auditório repleto de atentos ouvintes, Carlo Petrini defendeu a importância dos ativistas para uma mudança radical do atual sistema de produção de alimentos. […]

Coletivo Antirracismo Slow Food

Manuel Querino e o pioneirismo de pensar em uma cozinha brasileira

17 de outubro de 20222 de fevereiro de 2023

by Slow Food Brasil

texto de autoria do Coletivo Antirracismo Slow Food Brasil Centenário do artigo que inaugura o pensamento sobre a cozinha brasileira levanta debate sobre a permanência de um pensamento ainda colonial nos estudos em gastronomia e história da alimentação.l  Em 2022, o artigo “Advertência preliminar” de Manoel Querino completa 100 anos. O texto que introduz o […]

Nas Voltas do Caracol

A receita culinária como narrativa e tradição

15 de setembro de 202216 de setembro de 2022

by Alexandra Duarte

Cultura alimentar indígena do sertão do Ceará é inventariada e registrada em publicações por meio do projeto Território e Cultura Alimentar no Ceará. “Começou nas reuniões online do Slow Food, durante a pandemia. Nelas, a gente passou a ter esse olhar para desenvolver a guarda da nossa cultura alimentar, desses alimentos que estão desaparecendo da […]

Destaques

Cajuí – Da  conservação do Cerrado à cena gastronômica da capital federal

12 de agosto de 202212 de agosto de 2022

by Alexandra Duarte

O cajuzinho do Cerrado é mais um exemplo de como o agroextrativismo é uma chave na conservação do cerrado. Para isso é preciso fortalecer a cultura alimentar como fundamento da gastronomia.

Coluna - Alimentação e Cultura

A comida fala

21 de julho de 20222 de agosto de 2022

by Renata Menasche

A temática aqui trazida contempla muito da riqueza de reflexões experienciadas a partir da disciplina de Antropologia da Alimentação, ministrada em 2021, conjuntamente no curso de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural da Universidade Federal do Rio Grande do Sul e no curso de Pós-Graduação em Antropologia da Universidade Federal de Pelotas. Isso se manifesta na própria […]

Nas Voltas do Caracol

Comida, Comunidade e Regeneração

18 de julho de 202219 de julho de 2022

by Alexandra Duarte

Regeneração é o tema do Terra Madre – Salone del Gusto 2022, que tem como objetivo ressaltar o protagonismo da agricultura familiar camponesa, dos povos e comunidades tradicionais na produção de alimentos visando a segurança alimentar e nutricional e a busca por caminhos mais efetivos para agirmos diante das atuais crises sanitária e climática.

Destaques

Como a cidade pode e deve apoiar o campo?

17 de junho de 20222 de fevereiro de 2023

by Alexandra Duarte

Na busca por respostas, um consenso é de que qualquer solução passa pela mudança da forma como consumimos, produzimos e distribuímos alimentos.

Coluna - Alimentação e Cultura

Marvada Carne: uma resenha à luz da Antropologia da Alimentação

31 de maio de 20228 de fevereiro de 2023

by Slow Food Brasil

Marvada Carne, filme brasileiro de 1985, de direção de André Klotzel, foi premiado no festival de cinema de Gramado, entre outros festivais. O filme narra, desde a perspectiva de Nhô Quim, personagem principal da trama, uma trajetória inspirada pelos desejos de “uma mulher que cuide de mim” e “comer carne de boi”. Imerso na cosmologia […]

Destaques

Mangarito, manifesto da cultura e memória alimentar brasileira

18 de maio de 202218 de maio de 2022

by Alexandra Duarte

O mangarito é um dos 235 produtos da Arca do Gosto do Brasil, e é parte da publicação Arca do Gosto Minas Gerais. O tubérculo nativo do Brasil com alto potencial gastronômico vem retomando espaço no campo por meio da agricultura familiar.

Coluna - Alimentação e Cultura

Dos bons vinhos ao vinho bom e o futuro da vitivinicultura

2 de maio de 202212 de maio de 2022

by Renata Menasche

O vinho é uma bebida com cerca de sete milênios de existência. Sua produção e consumo se expandiram progressivamente ao redor do mundo, da bacia do Mediterrâneo até territórios bem distantes. Seja concebido a partir de seu caráter simbólico em rituais religiosos, como um item alimentar ou combustível para o trabalho braçal, seja associado à saúde ou ao prazer, o consumo de vinho também adquiriu significados diversos ao longo do tempo.