Nas Voltas do Caracol

Os textos aqui reunidos na seção “Nas Voltas do Caracol”, conta histórias de pessoas, produtos e comunidades da rede Slow Food Brasil, a partir da contextualização com temas da atualidade, tendo como foco a divulgação de iniciativas que proponham um alimento bom, limpo e justo para todos.

O espaço é cuidado por Alexandra Duarte, que colabora mensalmente com textos na coluna Slow Food da revista Prazeres da Mesa, neste site e na newsletter do Slow Food International.

O espaço está aberto para a publicação de textos de outros colaboradores e também para a proposição de pautas. Basta entrar em contato com Alexandra Duarte pelo a.duarte@slowfoodbrasil

Nas Voltas do Caracol

Sataré-Mawé são reconhecidos com “Nobel Verde” em sua primeira edição

by Alexandra Duarte

Prêmio United Earth Amazônia criado pela família Nobel reforça a necessidade de unir povos e nações da Terra para construir um futuro coletivo e sustentável.  texto editado a partir do original por Paola Nano. A primeira cerimônia de entrega do prêmio da United Earth (também conhecido como “Nobel Verde”) ocorreu em Manaus, no estado do […]

Nas Voltas do Caracol

Cozinha afetiva de verdade

by Alexandra Duarte

“Nos quilombos em que estive, foi com as mulheres, quase sempre no ambiente da roça ou da cozinha, que fui tomada  pelas histórias que generosamente elas me contaram e ali percebi a transmissão de seus conhecimentos e vivências. Histórias cercadas de luta, resiliência, força e muito afeto e respeito pela comida. Foi com as mulheres quilombolas que compreendi que a cozinha e o cozinhar não deveriam ser vistos da forma complicada que sempre vi, pelos ensinamentos no curso superior de gastronomia.” Relembra Aline Guedes que além de chef de cozinha é também professora de gastronomia e pesquisadora dos quilombos remanescentes do Estado de São Paulo. 

Coletivo Antirracismo Slow Food

Manuel Querino e o pioneirismo de pensar em uma cozinha brasileira

by Slow Food Brasil

texto de autoria do Coletivo Antirracismo Slow Food Brasil Centenário do artigo que inaugura o pensamento sobre a cozinha brasileira levanta debate sobre a permanência de um pensamento ainda colonial nos estudos em gastronomia e história da alimentação.l  Em 2022, o artigo “Advertência preliminar” de Manoel Querino completa 100 anos. O texto que introduz o […]