Nas Voltas do Caracol O vinho natural em defesa da paisagem 18 de abril de 202219 de abril de 2022 by Alexandra Duarte A produção de vinho bom, limpo e justo pode ser grande aliada na defesa da agroecologia e na promoção da sustentabilidade ambiental e socioeconômica dos territórios da vitivinicultura.
Nas Voltas do Caracol Da conservação da floresta à multiplicação dos peixes 16 de março de 20222 de fevereiro de 2023 by Alexandra Duarte A extraordinária história do pirarucu de manejo – iniciativa de conservação ambiental – que salvou a espécie da extinção e expandiu a comercialização em todo o Brasil.
Nas Voltas do Caracol Cubu: uma receita brasileira com muita história! 18 de fevereiro de 202230 de novembro de 2022 by Comunidade Slow Food Beagá Broa de milho assada na folha de bananeira é quitanda popular em Minas Gerais com história ainda pouco conhecida e forte presença africana e indígena.
Coluna - Alimentação e Cultura Sistema Agroflorestal Doceiro: salvaguarda de uma tradição 26 de dezembro de 202123 de janeiro de 2022 by Renata Menasche Este texto se propõe a apresentar a iniciativa do Sistema Agroflorestal Doceiro, experiência em construção na região sul do Rio Grande do Sul.
Destaques Big Food: Comida de mentira 22 de novembro de 202120 de janeiro de 2022 by Ana Mosquera Documentário brasileiro premiado internacionalmente escancara o lobby das indústrias de ultraprocessados e visa levar mais informação ao grande público “Nossa intenção não é só falar do direito a uma alimentação saudável. É o direito de se alimentar, como um todo, em um país onde milhares estão passando fome”, diz Chica Santos, diretora e roteirista do […]
Destaques Chocolate: de quem e para quem? 22 de outubro de 202129 de outubro de 2021 by Ana Mosquera Projeto de chocolateira com crianças de comunidades do Rio de Janeiro fala sobre o acesso ao chocolate bom, limpo e justo, trazendo Educação Alimentar e História “Às vezes, quando estou aqui produzindo, eu ouço essa mulher sussurrar no meu ouvido, como se eu tivesse na casa dela, imersa, aprendendo com ela”, lembra Patrícia Nicolau, chocolateira […]
Destaques À imagem e semelhança de quem? 13 de agosto de 202113 de agosto de 2021 by Ana Mosquera Agricultores e sociedade se revoltam com imagem divulgada pelo governo. “O que me representa é uma enxada, e não um fuzil. Não faço parte de uma milícia rural” No dia 28 de julho, Dia do Agricultor, a Secretaria Especial de Comunicação Social da Presidência da República, a SecomVc, publicou em suas redes sociais uma imagem […]
Destaques “A gente tem que parar de olhar a cozinha como um espaço binário” 15 de julho de 20218 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Primeira mulher negra a presidir a Associação Slow Food do Brasil, Maria Conceição Oliveira é exemplo de luta pelo feminismo, pelo coletivo e pelo reconhecimento de uma cozinha afro-brasileira “Você ficou surpresa?”, Conceição me perguntou ao final da conversa através das câmeras, referindo-se à sua eleição para presidenta. Maria Conceição Oliveira é pesquisadora, gastróloga, especialista […]
Destaques Pesca de saberes e conhecimentos 20 de maio de 202127 de maio de 2021 by Ana Mosquera Antes de chegar à mesa, cozinheiras e cozinheiros vão à fonte para compreender a origem do pescado e dos frutos do mar utilizados em seus preparos “O peixe, nas mãos de um hábil cozinheiro, pode se tornar uma fonte inesgotável de prazeres gustativos; ele é servido inteiro, em postas cozido na água, no óleo, no […]
O modo artesanal de fazer queijo de minas como patrimônio cultural brasileiro 3 de maio de 20212 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil O modo artesanal de fazer queijo de Minas nas regiões do Serro, das Serras da Canastra e do Salitre/Alto Paranaíba é reconhecido como patrimônio cultural brasileiro pelo IPHAN (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional) desde 2008. O GT Slow Food de Queijos Artesanais, formado em 2011, elaborou e realizou o projeto “Salvaguarda do modo […]
