Nas Voltas do Caracol A força criativa da natureza na origem do mel de aroeira 20 de maio de 202320 de maio de 2023 by Alexandra Duarte Fruto da adaptação entre espécies no sertão de Minas Gerais, a produção do mel de aroeira é um exemplo de re-equilíbrio ambiental
Nas Voltas do Caracol Projeto Slow Food Indica fortalece a agricultura familiar baiana por meio da comunicação 13 de janeiro de 202313 de janeiro de 2023 by Alexandra Duarte Estratégias de marketing focadas na valorização e divulgação da agricultura familiar baiana garantem visibilidade às organizações produtivas do estado.
Destaques Por mais ativismo alimentar na gastronomia 18 de novembro de 202218 de novembro de 2022 by Alexandra Duarte “É preciso mudar radicalmente o sistema alimentar vigente”, defende Carlo Petrini, fundador do movimento Slow Food, em evento realizado em São Paulo no início de novembro de 2022. Em conferência para um auditório repleto de atentos ouvintes, Carlo Petrini defendeu a importância dos ativistas para uma mudança radical do atual sistema de produção de alimentos. […]
Coletivo Antirracismo Slow Food Manuel Querino e o pioneirismo de pensar em uma cozinha brasileira 17 de outubro de 20222 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil texto de autoria do Coletivo Antirracismo Slow Food Brasil Centenário do artigo que inaugura o pensamento sobre a cozinha brasileira levanta debate sobre a permanência de um pensamento ainda colonial nos estudos em gastronomia e história da alimentação.l Em 2022, o artigo “Advertência preliminar” de Manoel Querino completa 100 anos. O texto que introduz o […]
Nas Voltas do Caracol A receita culinária como narrativa e tradição 15 de setembro de 202216 de setembro de 2022 by Alexandra Duarte Cultura alimentar indígena do sertão do Ceará é inventariada e registrada em publicações por meio do projeto Território e Cultura Alimentar no Ceará. “Começou nas reuniões online do Slow Food, durante a pandemia. Nelas, a gente passou a ter esse olhar para desenvolver a guarda da nossa cultura alimentar, desses alimentos que estão desaparecendo da […]
Destaques Cajuí – Da conservação do Cerrado à cena gastronômica da capital federal 12 de agosto de 202212 de agosto de 2022 by Alexandra Duarte O cajuzinho do Cerrado é mais um exemplo de como o agroextrativismo é uma chave na conservação do cerrado. Para isso é preciso fortalecer a cultura alimentar como fundamento da gastronomia.
Nas Voltas do Caracol Comida, Comunidade e Regeneração 18 de julho de 202219 de julho de 2022 by Alexandra Duarte Regeneração é o tema do Terra Madre – Salone del Gusto 2022, que tem como objetivo ressaltar o protagonismo da agricultura familiar camponesa, dos povos e comunidades tradicionais na produção de alimentos visando a segurança alimentar e nutricional e a busca por caminhos mais efetivos para agirmos diante das atuais crises sanitária e climática.
Destaques Como a cidade pode e deve apoiar o campo? 17 de junho de 20222 de fevereiro de 2023 by Alexandra Duarte Na busca por respostas, um consenso é de que qualquer solução passa pela mudança da forma como consumimos, produzimos e distribuímos alimentos.
Destaques Mangarito, manifesto da cultura e memória alimentar brasileira 18 de maio de 202218 de maio de 2022 by Alexandra Duarte O mangarito é um dos 235 produtos da Arca do Gosto do Brasil, e é parte da publicação Arca do Gosto Minas Gerais. O tubérculo nativo do Brasil com alto potencial gastronômico vem retomando espaço no campo por meio da agricultura familiar.
Nas Voltas do Caracol O vinho natural em defesa da paisagem 18 de abril de 202219 de abril de 2022 by Alexandra Duarte A produção de vinho bom, limpo e justo pode ser grande aliada na defesa da agroecologia e na promoção da sustentabilidade ambiental e socioeconômica dos territórios da vitivinicultura.
