Coluna - Alimentação e Cultura O Mãgute Pataxó em vias de extinção? 3 de julho de 201013 de março de 2023 by Slow Food Brasil "Aqui é cozinhado brincadeira, se reuniam os meninos e as meninas, aí faziam aquele cozinhado debaixo do pé de mato, no ar fresco. Reuniam aqueles meninos e meninas e faziam aquelas casinhas de beira de chão de cachandó, uns iam pescar já da para fazer aquele cozinhado no outro dia". (Pataxó Retirinho) Os Pataxó, povo […]
Coluna - Alimentação e Cultura O “saber-fazer apurado” do Requeijão do Sertão: a tradição e a cultura definham-se em Sergipe 3 de junho de 20106 de março de 2023 by Slow Food Brasil Em minhas andanças pelo Sertão Sergipano, constatei a produção do Requeijão do Sertão, tipo de queijo considerado por alguns como um queijo defumado e com alto teor de gordura, encontrado em municípios do Sertão baiano, circunvizinhos a Sergipe e na porção Sul nas proximidades do norte de Minas Gerais, região igualmente produtora da referida iguaria. […]
Coluna - Alimentação e Cultura Hipermercados e uma pequena mercearia. Reflexões sobre o caso de Rimouski (Estado de Quebéc, Canadá) 10 de maio de 20106 de março de 2023 by Slow Food Brasil Viver localmente, comer globalmente: super e hiper-mercados em Rimouski Causa impressão às pessoas do hemisfério sul observar e conhecer a alimentação, a comida e os produtos agrícolas do hemisfério norte; chamam atenção, particularmente, as diferenças. Uma das primeiras constatações é a de que, no hemisfério norte aparentemente com maior intensidade do que no sul, o […]
Olhar de um italiano curioso Sol Suor Terra Homem 28 de fevereiro de 20102 de março de 2023 by Slow Food Brasil Contando os dias para o Terra Madre Brasil me encontrei com um poema, que por sua vez, havia flertado com imagens. Retratos do trabalho… árduo, pesado… mas sagrado… e cada vez menos valorizado!
Olhar de um italiano curioso Direto da Roça 22 de novembro de 20092 de março de 2023 by Slow Food Brasil Qual è o sonho de um pequeno agricultor? Ter o direito de trabalhar a sua própria terra, ver crescer os frutos do seu trabalho, poder vender com justo preço os alimentos da própria horta. Com este pensamento nasceu a feirinha dos pequenos produtores de Batatais, graças a sinergia entre o ITESP (Fundação Instituto de Terras […]
Coluna - Alimentação e Cultura Mulheres extraordinárias: trajetória de agricultoras/doceiras de Maquiné no Movimento Slow Food 4 de novembro de 200914 de março de 2023 by Slow Food Brasil Tem que ter canela e noz-moscada, senão não é cuca! A caloria pro pão puro de milho é como a da rosca de polvilho, tem que ser bem alta. Agora, pra cuca tem que cuidar: coloca uma palha de milho, se queimar ta muito quente… passa folha de bananeira ou uma vassoura molhada pra tirar […]
Olhar de um italiano curioso Horta Escolar em Batatais – parte 3 30 de setembro de 20092 de março de 2023 by Slow Food Brasil Chegamos ao mês de julho e as crianças continuam cada vez mais apaixonadas pela horta! As dez escolinhas, uma de cada vez, visitaram a unidade agrícola da APAE onde a meninada animadíssima e “terrível” (no sentido bom do termo!) pôde controlar o crescimento das mudinhas de alface plantadas por elas.
Coluna - Alimentação e Cultura Agrobiodiversidade: diversidade cultivada 26 de setembro de 200914 de março de 2023 by Slow Food Brasil A biodiversidade é, comumente, associada a animais e plantas silvestres. Na sociedade em geral, assim como entre os ambientalistas, há menos consciência e militância em favor da diversidade biológica na agricultura – a agrobiodiversidade – do que da biodiversidade silvestre. Pode-se afirmar que, historicamente, o componente cultivado da biodiversidade tem sido negligenciado pelos ambientalistas e […]
Coluna - Alimentação e Cultura O poder culinário entre os Mbyá-Guarani 24 de setembro de 20092 de março de 2023 by Slow Food Brasil O grupo indígena denominado Mbyá-Guarani possui suas aldeias nas regiões Sul e Sudeste do Brasil. Tradicionalmente, este grupo indígena obtém seus alimentos a partir da caça, da pesca, da coleta e da horticultura. Os homens caçam, pescam, coletam e abrem clareiras na mata, onde são feitas as roças. As mulheres semeiam e colhem os produtos […]
Coluna - Alimentação e Cultura Colonização e independência em Moçambique: hábitos alimentares em mudança 14 de setembro de 200913 de março de 2023 by Slow Food Brasil O sul de Moçambique, com uma população total de cerca de 4 milhões de habitantes, distribuída em três províncias (Maputo, Gaza e Inhambane), é uma região onde as pessoas têm mais ou menos os mesmos hábitos alimentares. Esta similaridade está provavelmente ligada ao fato de que antes da fixação portuguesa em Moçambique, durante o século […]
