Risotto do cerrado 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 400g de arroz arbóreo 400g de peito de frango 400g de linguiça de porco caipira 100g de polpa de pequi 400g de palmito de gueroba 150g de torresmo 7 pimentas-de-cheiro picadas e sem sementes 100g de pimenta-biquinho 200g de queijo meia-cura ralado 250g de manteiga de leite 2 colheres (café) de açafrão ½ […]
Tabule de arroz selvagem com castanha de cajuzinho do cerrado (cajuí) 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil 1 xícara (chá) de arroz selvagem 2 tomates sem pele e sem semente ½ xícara (chá) de hortelã picado 1 pepino grande sem a semente, cortado em cubos pequenos ½ colher (chá) de canela em pó 100g de castanha de cajuzinho em lascas 30ml de suco de limão 100ml de azeite 1 cebola picada finamente […]
Palet de araticum Salmão unilateral e terra de nori 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Palet de Araticum 250 g Araticum 100 ml Água 5 g Agar-agar Salmão Unilateral 300g Salmão Sal refinado q/n. Pimenta do reino q/n. Chá de Pimenta de Macaco. 250 g Água mineral 50 g Pimenta de macaco Molho Gástrico 100 ml Vinagre de vinho 100 g Açúcar refinado Fundo de vegetais qb Terra […]
Medalhão de peito de chester envolto em abobrinha caipira ao molho de mangaba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Medalhão de peito de Chester 6 medalhões de peito de Chester Sal e pimenta a gosto 2 dentes de alho batidos na ponta da faca Azeite para grelhar Abobrinha caipira 3 abobrinhas verdes Para o brodo (caldo de frango) 3 talos de salsão 1 kg de dorso do frango 4 cenouras picada grosseiramente 1 […]
Bacalhau aromatizado com azeite de pequi e farofa do cerrado 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil 250 gr bacalhau lombo dessalgado Sal a gosto óleo quente qb 3 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa cebola picadinha 3 colheres de sopa farinha de baru 2 colheres de sopa azeitona picada 3 colheres de sopa jabuticaba (em caldas) 1 xícara de chá de farinha de mandioca Modo de preparo […]
Salada com emulsão de azeite de babaçu e jabuticaba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil ngredientes Salada Mistura de folhas (alface americana, romana, rúcula, radichio e alface crespa, agrião, outras)Tomate cereja Ingredientes do molho 100ml de azeite de babaçu100ml de azeite extra virgem30 ml de aceto balsâmicoSal a gosto. Modo de preparo Misturar os azeites com um batedor, acrescentando o aceto aos poucos batendo sempre para formar uma emulsão.Misturar o […]
Risoto de bacalhau com pequi 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil ngredientes Legumes aromáticos (3 cenouras, 3 cebolas, 1maço de alho porró, 2 cabeças de alho e 2 talos de salsão).250gr de arroz arbóreo20 ml de azeite200g de bacalhau dessalgado;50 g de lascas de pequi Modo de preparo Caldo de legumes – Picar os legumes, colocar para ferver e deixar cozinhar por aproximadamente 40min. Deixar no […]
Pasta de Pequi 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil ngredientes 300g ricota fresca200 ml creme de leite125g pequi em conserva ou de creme de pequi50 g parmesão raladoErvas a gosto (orégano, alecrim, sálvia, salsa, pimenta do reino,pimenta calabresa, etc) Modo de preparo Bater o creme de leite com o pequi em conserva (drenado).Acrescente a ricota triturada e mistuire até homeginazarAcrescente o queijo ralado e […]
Petit gâteau de jatotá 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil 90g de manteiga sem sal80g de chocolate meio amargo70g de açúcar3 ovos inteiros25g de farinha de trigo25g de farinha de jatobá Modo de preparo Aquecer a manteiga e derreter o chocolate;Misturar até ficar bem homogêneo;Acrescentar o açúcar depois os ovos e no final as farinhas (peneiradas)A importância da ordem da mistura dos ingredientes nesta receita […]
Brownie de jatobá 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 200g de chocolate meio amargo200g de manteiga160g de açúcar50g de farinha de trigo50g de farinha de jatobá2g de sal2g de fermento químico140g de ovos Modo de preparo Derreter a manteiga com o chocolate, misturar com o açúcar os ovos e as farinhas peneiradas, no final o sal e o fermento.Assar em forno médio 180°C. […]
