Petit gateau de jatobá 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 10 gemas 5 claras de ovo 250g de manteiga sem sal 250g de chocolate meio amargo picado 80g de açúcar 50g de farinha de trigo 30g de farinha de jatobá Como fazer Separe as gemas e passe-as por uma peneira fina. Descarte cinco claras e misture-as à gemas. Não bata, apenas mexa-as com um fouet. Quebre […]
Pão de jatobá 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 5 colheres de açúcar 20g de fermento biológico seco instantâneo 1 colher (sopa) de manteiga 2 ovos 1 colher rasa de sal 1 copo de leite morno 150g de farinha de jatobá 1kg de farinha de trigo Como fazer Bata todos os ingredientes no liquidificador menos as farinhas. Depois de batida, transfira a mistura […]
Doce de cajuzinho (Cajuí) 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 kg de cajuzinhos do cerrado 3 litros de água 1 kg de açúcar cristal Como fazer Retire as castanhas dos cajuzinhos e lave bem. Fure-os com um garfo e esprema, para retirar todo o caldo. Coloque a água em uma panela, ou tacho de cobre, e leve ao fogo para fazer a calda. […]
Iogurte de buriti 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 e ½ copo (americano) de leite 3 e ½ colheres (sopa) cheias de doce de buriti 1 litro de iogurte natural 250g de doce de buriti Como fazer Bata tudo no liquidificador e leve para a geladeira. Sirva gelado. Fonte: BARBOSA-SILVA, D; DINIZ, J. D. A. S; ZANETI, T. B; CABRAL, Y. O. E.Inovações […]
Casadinho de mangaba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 3 e ½ colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sobremesa) de manteiga ou margarina 1 colher (sobremesa) de açúcar ½ xícara (café) de leite ½ colher (sopa) de farinha de aveia ½ colher (sobremesa) amido de milho ½ colher (sobremesa) de fermento químico 1 e ½ colher (sopa) de açúcar de confeiteiro […]
Flan de buriti 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 e ½ copo (americano) de leite 3 e ½ colheres (sopa) cheias de doce de buriti 3 e ½ colheres (sopa) cheias de amido de milho Como fazer Misturar o leite, o doce e o amido de milho em uma panela e levar ao fogo até obter uma mistura homogênea. Servir gelado. Fonte: SANTIAGO, […]
Sorbet de mangaba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 copo (americano) de polpa de mangaba ½ copo (americano) água 3 colheres (sopa) de açúcar Como fazer Bater no liquidificador as polpas de mangaba com a água até ficar cremoso. Adicionar açúcar. Levar ao freezer até congelar. Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et al. Alimentação Saudável na Culinária Regional. Goiânia: Índice Editora, 2012. http://www.cerratinga.org.br/
Farofa de buriti com carne-seca 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes ½ kg de carne-seca previamente assada e pisada em um pilão 3 colheres (sopa) de polpa de buriti 1 cebola picada 1 dente de alho cheiro verde Como fazer Em uma panela, refogue a polpa de buriti com a cebola e o dente de alho. Se a polpa for de boa qualidade, ela deixará […]
Geleia de mangaba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 2 copos (americano) de polpa de mangaba 1 colher (sopa) cheia de limão 1 copo de açúcar Como fazer Juntar a polpa de mangaba, o açúcar e o suco de limão e submeter à cocção por 40 minutos, abaixando o fogo quando atingir fervura. Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et al. Alimentação Saudável na Culinária […]
Arroz carreteiro com óleo de buriti 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 3 xícaras de arroz 3 colheres (sopa) de óleo de buriti 1 dente de alho e a mesma quantidade de gengibre 1 colher (sopa) de cebola ralada ½ kg de charque em pedaços pequenos 3 colheres (sopa) de óleo de girassol cheiro verde, coentro e cebolinha, cortados bem fino Como fazer Em uma panela […]
