Chutney de araticum

Receitas Slow Food
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ngredientes

  • 40g de açúcar refinado
  • 50ml de vinagre de álcool
  • 2 peras em cubos
  • gengibre a gosto
  • pimenta malagueta a gosto
  • 150ml de água
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de polpa de araticum

Como fazer

Em uma panela coloque o açúcar e o vinagre e leve ao fogo por 5 minutos, acrescente as peras, o araticum, o caldo de legumes dissolvido na água e o restante dos ingredientes e cozinhe durante 60 minutos. Mexa periodicamente.

Fonte: BARBOSA-SILVA, D; DINIZ, J. D. A. S; ZANETI, T. B; CABRAL, Y. O. E.Inovações culinárias para a valorização do Cerrado.

Disponível: http://www.cerratinga.org.br/

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