Lasanha de pequi

I

  • 1 pacote de macarrão de lasanha pré-cozido
  • 15 fatias finas de queijo mussarela
  • 1 peito de frango grande
  • 7 colheres (sopa) cheias de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) rasas de polpa de pequi
  • 2 alhos
  • ½ cebola média
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) cheia de açafrão
  • água
  • 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
  • 1 colher (café) de pimento do reino
  • 5 colheres (chá) de sal

Como fazer

Em uma panela, colocar o óleo, o açafrão, o alho, a cebola e refogar bem. Acrescentar o peito de frango, mexer um pouco e juntar o caldo de galinha dissolvido. Colocar a polpa de pequi, misturar bem e acrescentar a água, se necessário, a pimenta do reino e o sal. Em seguida, adicionar o amido de milho dissolvido. Deixar cozinhar por alguns minutos. Depois, colocar o requeijão, mexer e desligar o fogo. Com o recheio pronto, é só montar a lasanha alternando as camadas de macarrão, molho e queijo. Levar ao forno por 15 minutos. O prato é servido quente.

Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et al. Alimentação Saudável na Culinária Regional. Goiânia: Índice Editora, 2012.

Disponível: http://www.cerratinga.org.br/

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