ASFB Território e Cultura Alimentar no Ceará conquista o terceiro lugar no 1º Prêmio Seaid Antônio Sabino 6 de fevereiro de 20266 de fevereiro de 2026 by Nane Sampaio O projeto Território e Cultura Alimentar no Ceará, correalizado pela ASFB Associação Slow Food do Brasil em parceria com a SDA/CE Secretaria de Desenvolvimento Agrário do Estado do Ceará, através do PSJ Projeto São José, e do Banco Mundial, em confluência com a SEPINCE Secretaria dos Povos Indígenas, conquistou o 3º lugar no Prêmio Seaid […]
Destaques Educação alimentar e do gosto 18 de dezembro de 202318 de dezembro de 2023 by Alexandra Duarte Projeto inovador da faculdade de gastronomia do SENAC MINAS, inspirado na metodologia do Slow Food, leva a educação alimentar e do gosto para a sala de aula de escolas da rede pública de ensino.
ASFB Documentário sobre o MST será exibido na Cinemateca Brasileira 6 de outubro de 20238 de outubro de 2023 by Nane Sampaio Exibição gratuita de Chão, longa dirigido por Camila Freitas, antecede as ações da semana da alimentação em São Paulo Esse ano, o tema do Dia Mundial da Alimentação é sobre comida, água, direitos e equidade, confluindo com a importância da luta do MST pela reforma agrária popular no Brasil. Uma vez que enfrentar as injustiças […]
Nas Voltas do Caracol Cozinha afetiva de verdade 17 de fevereiro de 202320 de fevereiro de 2023 by Alexandra Duarte “Nos quilombos em que estive, foi com as mulheres, quase sempre no ambiente da roça ou da cozinha, que fui tomada pelas histórias que generosamente elas me contaram e ali percebi a transmissão de seus conhecimentos e vivências. Histórias cercadas de luta, resiliência, força e muito afeto e respeito pela comida. Foi com as mulheres quilombolas que compreendi que a cozinha e o cozinhar não deveriam ser vistos da forma complicada que sempre vi, pelos ensinamentos no curso superior de gastronomia.” Relembra Aline Guedes que além de chef de cozinha é também professora de gastronomia e pesquisadora dos quilombos remanescentes do Estado de São Paulo.
Notícias Intercâmbio de culturas alimentares 14 de julho de 20225 de fevereiro de 2023 by Nane Sampaio Jovens do povo Tremembé da Barra do Mundaú viajaram do litoral oeste do Ceará até a terra indígena do povo Tabajara do Sertão dos Inhamuns, próximo a divisa com o estado do Piauí, para vivenciar o compartilhamento de experiências culturais.
Destaques Chocolate: de quem e para quem? 22 de outubro de 202129 de outubro de 2021 by Ana Mosquera Projeto de chocolateira com crianças de comunidades do Rio de Janeiro fala sobre o acesso ao chocolate bom, limpo e justo, trazendo Educação Alimentar e História “Às vezes, quando estou aqui produzindo, eu ouço essa mulher sussurrar no meu ouvido, como se eu tivesse na casa dela, imersa, aprendendo com ela”, lembra Patrícia Nicolau, chocolateira […]
Campanhas Campanha Festa Junina Livre de Transgênicos 9 de junho de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil A Festa Junina Livre de Transgênicos, criada pelo GT Sementes Livres do Slow Food Brasil, nasceu com o propósito de servir de ferramenta de trabalho de conscientização e mobilização na questão dos transgênicos no país sendo uma oportunidade de união em torno da cultura alimentar para um bem maior. Os brasileiros precisam compreender o que […]
Tiramissu de Bacuri 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 400g de pão de ló (pronto) 800g de creme de bacuri 800g de mousse de chocolate cacau em pó para polvilhar Creme de bacuri: 200g de polpa de bacuri 40g de açúcar meia fava de baunilha 2 folhas de gelatina sem sabor 50ml de água 400g de creme inglês 200g de chocolate branco […]
Delícia de bacuri ao chocolate 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Creme de bacuri: 600g de polpa natural 1 litro de água 250g de açúcar 20g de gelatina Mousse: 500g de chocolate branco ou preto 500g de chantilly Como fazer Creme de bacuri: Colocar a polpa para ferver com água e o açúcar. Derreter a gelatina e misturá-la ao creme de bacuri. Mousse: Derreter o chocolate […]
Mousse de bacuri cremoso 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 envelope de gelatina sem sabor 3 colheres (sopa) de água 300g de polpa de bacuri 1 lata de creme de leite sem soro 1 lata de leite condensado Como fazer Dissolva a gelatina na água e reserve. Coloque a gelatina dissolvida e o resto dos ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje […]
