Quiche de jatoba e taioba

Ingredientes

Massa

• 150 g de farinha de trigo
• 50 g de farinha de jatobá
• 200 g de manteiga
• 1 pitada de sal
• 3 gemas

Recheio

• 150 g de creme de leite fresco
• 3 ovos
• Pimenta e sal a gosto
• 1 xícara de chá de taioba picada

Preparo da massa

1)       Juntar as duas farinhas e peneirar duas vezes;

2)       Adicionar a manteiga gelada até textura de farofa seca;

3)       Misturar sal e gema cuidadosamente para não formar glúten;

4)       Levar a massa à geladeira por, no mínimo, 1 hora;

5)       Abrir a massa e estender em uma forma de 24 cm de diâmetro.

Preparo do recheio

1)       Misturar os ovos com um garfo e acrescente o creme de leite e a taioba picada;

2)       Adicionar sal e pimenta a gosto;

Colocar o recheio na forma sobre a massa e assar por 20 a 30 min em forno pré-aquecido a180

RECEITA: Chef Rita Medeiros