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Iogurte de buriti

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 1 e ½ copo (americano) de leite 3 e ½ colheres (sopa) cheias de doce de buriti 1 litro de iogurte natural 250g de doce de buriti Como fazer Bata tudo no liquidificador e leve para a geladeira. Sirva gelado. Fonte: BARBOSA-SILVA, D; DINIZ, J. D. A. S; ZANETI, T. B; CABRAL, Y. O. E.Inovações […]

Casadinho de mangaba

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 3 e ½ colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sobremesa) de manteiga ou margarina 1 colher (sobremesa) de açúcar ½ xícara (café) de leite ½ colher (sopa) de farinha de aveia ½ colher (sobremesa) amido de milho ½ colher (sobremesa) de fermento químico 1 e ½ colher (sopa) de açúcar de confeiteiro […]

Flan de buriti

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 1 e ½ copo (americano) de leite 3 e ½ colheres (sopa) cheias de doce de buriti 3 e ½ colheres (sopa) cheias de amido de milho Como fazer Misturar o leite, o doce e o amido de milho em uma panela e levar ao fogo até obter uma mistura homogênea. Servir gelado. Fonte: SANTIAGO, […]

Sorbet de mangaba

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 1 copo (americano) de polpa de mangaba ½ copo (americano) água 3 colheres (sopa) de açúcar Como fazer Bater no liquidificador as polpas de mangaba com a água até ficar cremoso. Adicionar açúcar. Levar ao freezer até congelar. Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et al. Alimentação Saudável na Culinária Regional. Goiânia: Índice Editora, 2012. http://www.cerratinga.org.br/

Farofa de buriti com carne-seca

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes ½ kg de carne-seca previamente assada e pisada em um pilão 3 colheres (sopa) de polpa de buriti 1 cebola picada 1 dente de alho cheiro verde Como fazer Em uma panela, refogue a polpa de buriti com a cebola e o dente de alho. Se a polpa for de boa qualidade, ela deixará […]

Geleia de mangaba

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 2 copos (americano) de polpa de mangaba 1 colher (sopa) cheia de limão 1 copo de açúcar Como fazer Juntar a polpa de mangaba, o açúcar e o suco de limão e submeter à cocção por 40 minutos, abaixando o fogo quando atingir fervura. Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et al. Alimentação Saudável na Culinária […]

Arroz carreteiro com óleo de buriti

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 3 xícaras de arroz 3 colheres (sopa) de óleo de buriti 1 dente de alho e a mesma quantidade de gengibre 1 colher (sopa) de cebola ralada ½ kg de charque em pedaços pequenos 3 colheres (sopa) de óleo de girassol cheiro verde, coentro e cebolinha, cortados bem fino Como fazer Em uma panela […]

Doce de mangaba “de vez”

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 1 kg de frutos inteiros “de vez” ½ kg de açúcar ou rapadura ralada Como fazer Colocar os frutos numa vasilha com água. Furar os frutos com palito ou garfo e trocar a água até parar de sair leite dos frutos. Aferventar por 15 minutos e depois colocar os frutos em outra água. Trocar […]

Paçoca de buriti

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes raspas de buriti farinha de mandioca rapadura ou açúcar Como fazer Colocar no pilão a farinha, rapadura ou açúcar e as raspas de buriti. Socar até formar uma massa homogênea. Os ingredientes também podem ser batidos em liquidificador. Fonte: RODRIGUES, José Carlos da Costa; RODRIGUES, Maria de Aracéu Pereira; MELO, Lucivania Silva de. Manejo e Aproveitamento […]

Compota de mangaba

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes mangabas maduras açúcar Como fazer Lavar os frutos e deixar eles escorrerem na peneira. Cortar os frutos em cruz e colocá-los na água. Levar ao fogo para aferventar. Depois de esfriar, trocar a água duas vezes ao dia, durante três dias. Retirar os caroços e colocar a polpa numa calda rala de açúcar com […]

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