Ingredientes
- 10 gemas
- 5 claras de ovo
- 250g de manteiga sem sal
- 250g de chocolate meio amargo picado
- 80g de açúcar
- 50g de farinha de trigo
- 30g de farinha de jatobá
Como fazer
Separe as gemas e passe-as por uma peneira fina. Descarte cinco claras e misture-as à gemas. Não bata, apenas mexa-as com um fouet. Quebre o chocolate e leve-o ao micro-ondas com a manteiga para derreter por mais ou menos 4 minutos na potência baixa. Assim que derreter misture com as gemas e as claras com cuidado para que a mistura de ovos não cozinhe. Adicione então o açúcar, o jatobá e a farinha de trigo previamente peneirados. Se criar grumos, passe tudo por uma peneira. Coloque a massa em forminhas untadas e enfarinhadas com chocolate. Leve ao forno bem quente por 7 minutos. Retire do forno. Espere 1 minuto. Desenforme e sirva imediatamente.
Fonte: MEDEIROS, Rita. Gastronomia do Cerrado.
