Assado de javali ao barbecue de jenipapo

Ingredientes

• 2 kg de javali
• Sal e pimenta do reino a gosto
• ½ cebola em brunoise
• ½ xícara de chá de açúcar mascavo
• 1/3 xícara de chá de vinagre
• 4 colheres de sopa de molho inglês
• 2 xícaras de chá de catchup
• Sal a gosto
• Pimenta tabasco ou similar qb
• ½ xícara de chá de água
• ½ xícara de polpa pura de jenipapo

Preparo

1)       Refogar a cebola em uma frigideira ou panela funda;

2)       Acrescentar o vinagre, o açúcar mascavo e o molho inglês;

3)       Assim que a mistura dissolver, acrescentar o catchup, a pimenta tabasco e a água

4)       Acrescente o jenipapo e cozinhe até o molho engrossar;

5)       Quando estiver fria, pode bater no liquidificador (reservar);

6)       Assar a carne temperada com sal e pimenta do reino moída um pouco antes;

7)       Retornar a carne ao forno com um pouco do barbecue;

8)       Servir quente com mais molho à parte.

receita: Chef Rita Medeiros