Destaques Livro de receitas 19 de junho de 20232 de agosto de 2023 by Alexandra Duarte Uma nova geração de autores de livros de receitas defendem narrativas simples, afetivas, didáticas e que tem como foco a cultura alimentar brasileira.
Receitas Slow Food Doce de Tapioca com coco e baunilha na cachaça 22 de abril de 20156 de março de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes: 150g de tapioca fina1,5 litro de leite¹100g de coco ralado seco ou fresco1 colher de sopa de essência de baunilha caseira na cachaça² mix especiarias doces (canela, cravo, gengibre, noz-moscada e cardamomo) ou canela para polvilhar. Para dar o crocante³ 50g de castanha Modo de fazer: Em uma panela média coloque todos os líquidos e […]
Risoto de bacalhau com pequi 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil ngredientes Legumes aromáticos (3 cenouras, 3 cebolas, 1maço de alho porró, 2 cabeças de alho e 2 talos de salsão).250gr de arroz arbóreo20 ml de azeite200g de bacalhau dessalgado;50 g de lascas de pequi Modo de preparo Caldo de legumes – Picar os legumes, colocar para ferver e deixar cozinhar por aproximadamente 40min. Deixar no […]
Publicações Catálogo “Brasil no Salone del Gusto” 9 de outubro de 200813 de março de 2023 by Slow Food Brasil Sabores brasileiros presentes em evento gastronômico na Itália O catálogo “Brasil no Salone del Gusto – Agricultura Familiar e Produtos Brasileiros” tem 44 páginas ilustradas, com textos em português e inglês sobre 22 produtos brasileiros de alto potencial gastronômico, além de 10 receitas especiais e o contato de 15 empreendimentos que representarão o país na […]
Arroz de Poty 4 de maio de 200813 de março de 2023 by Slow Food Brasil Um pouco de História para entender o porquê da receita… Tenho a mania dos resgates culturais e, graças a meu pai, sociólogo e pesquisador da gastronomia, levo isso a sério. Sempre que escrevo uma receita, pesquiso sobre a origem dos ingredientes, me “aconselho” com Câmara Cascudo e discorro sobre temperos e receitas esquecidas, alma de […]
Atividades da rede Slow Food Brasil Slow Food Brasília no Festival Brasil Sabor 2008 4 de abril de 200813 de março de 2023 by Slow Food Brasil Convivium Slow Food de Brasília participa do Festival Brasil Sabor, promovido pela ABRASEL, apresentando Os Sabores da Ecogastronomia. Na abertura nacional do Festival, que acontecerá no dia 08 de abril no Centro de Convenções Ulisses Guimarães, em Brasília, o Slow Food Brasília, em parceria com a Central do Cerrado, estará apresentando a filosofia do […]
Cocada de Licuri 11 de fevereiro de 20088 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil O licuri é o fruto da palmeira Syagrus coronata, nativa do Nordeste do Brasil. Os cachos da palmeira apresentam frutos, cujas amêndoas são utilizadas na alimentação humana e são uma importante fonte de renda para as para diversas comunidades rurais em quase toda a região norte da Bahia. É possível fazer diversos pratos usando o […]
Pesto de Baru 14 de dezembro de 200713 de março de 2023 by Slow Food Brasil O pesto original, da região da Liguria, Itália, é feito com mangericão, pinoli, grana padano e azeite de oliva extra virgem. É o meu molho favorito, e a adaptação à realidade local fica excelente: Ingredientes 50g de castanha de baru torradas e descascadas (o que usei o produto da Fortaleza do Baru) 2 maços de […]
Biscoito de Baru 9 de dezembro de 200713 de março de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 3 xícaras e 1/3 de farinha de trigo (400g) 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara e ¼ de manteiga sem sal (250g) ½ xícara de açúcar (90g) 3 gemas Para enrolar os biscoitos 3 claras sem bater 1 ½ xícaras de baru torrado e socado (225g) 3 colheres de […]
Água de Jamaica 26 de novembro de 20072 de março de 2023 by Slow Food Brasil Em Puebla, durante o Congresso do Slow Food, eram servidas às refeições ou a qualquer hora do dia, umas… "águas"… Água de tamarindo, água de limón, orchata, água de jamaica… que são, na verdade, refrescos… E a "água de jamaica" é simplesmente um delicioso refresco de… flores secas de hibisco! Aí vai a receita para […]