Queijo candango com mel de tiuba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Mousse 150 g queijo Candango 150 ml leite integral 150 g açúcar refinado 150 g creme de leite 100 g açúcar refinado 2% gelatina sem sabor Carpaccio de Araticum Pele exterior de Araticum qb Água qb 25% açúcar refinado Rocha de Araticum 100 g de pele interna araticum 250 g açúcar refinado Tomate Geleia […]
Quiche de jatoba e taioba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Massa 150 g de farinha de trigo 50 g de farinha de jatobá 200 g de manteiga 1 pitada de sal 3 gemas Recheio 150 g de creme de leite fresco 3 ovos Pimenta e sal a gosto 1 xícara de chá de taioba picada Preparo da massa 1) Juntar as duas farinhas e […]
Risotto de cambuquira com castanha de baru 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Brodo (caldo de legumes) 3 talos de salsão 4 cenouras picada grosseiramente 1 talo alho-poró 4 unidades de tomates sem pele e sem sementes 2 litros de água. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Risotto 100 g de manteiga 50 ml de azeite extra-virgem 200 g de creme de leite fresco 200 […]
Risotto de buriti 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Arroz: 400g de arroz (arbório de preferência) 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 1 copo de vinho branco 1 tablete de caldo de frango 1 folha de louro 1,2 litros de água fervente Creme: 250g de lascas de buriti 1 e ½ kg de peito de frango desossado em pedaços […]
Risotto do cerrado 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 400g de arroz arbóreo 400g de peito de frango 400g de linguiça de porco caipira 100g de polpa de pequi 400g de palmito de gueroba 150g de torresmo 7 pimentas-de-cheiro picadas e sem sementes 100g de pimenta-biquinho 200g de queijo meia-cura ralado 250g de manteiga de leite 2 colheres (café) de açafrão ½ […]
Bacalhau aromatizado com azeite de pequi e farofa do cerrado 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil 250 gr bacalhau lombo dessalgado Sal a gosto óleo quente qb 3 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa cebola picadinha 3 colheres de sopa farinha de baru 2 colheres de sopa azeitona picada 3 colheres de sopa jabuticaba (em caldas) 1 xícara de chá de farinha de mandioca Modo de preparo […]
Risoto de bacalhau com pequi 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil ngredientes Legumes aromáticos (3 cenouras, 3 cebolas, 1maço de alho porró, 2 cabeças de alho e 2 talos de salsão).250gr de arroz arbóreo20 ml de azeite200g de bacalhau dessalgado;50 g de lascas de pequi Modo de preparo Caldo de legumes – Picar os legumes, colocar para ferver e deixar cozinhar por aproximadamente 40min. Deixar no […]
Notícias Slow Food Ouro do Sertão 15 de junho de 20146 de março de 2023 by Slow Food Brasil “Certa vez catamos o suficiente pra encher um porta-malas de um Fiat 400l. Comemos pequi até “enfarar”, como dizem lá no norte de Minas. Assim como outros frutos do cerrado, de alguns anos para cá o pequi tem sido cada vez mais valorizado. Pesquisadores descobriram suas propriedades nutricionais e chefes de cozinha têm “usado e […]
Publicações Catálogo “Brasil no Salone del Gusto” 9 de outubro de 200813 de março de 2023 by Slow Food Brasil Sabores brasileiros presentes em evento gastronômico na Itália O catálogo “Brasil no Salone del Gusto – Agricultura Familiar e Produtos Brasileiros” tem 44 páginas ilustradas, com textos em português e inglês sobre 22 produtos brasileiros de alto potencial gastronômico, além de 10 receitas especiais e o contato de 15 empreendimentos que representarão o país na […]
