Coluna - Alimentação e Cultura Os significados da fome 11 de junho de 201628 de março de 2023 by Slow Food Brasil “Se a gente é o que come, quem não come nada some,por isso ninguém enxerga essa gente que passa fome”.(Victor Rodrigues) Quais as necessidades humanas? De que temos fome? Se tomarmos como mote para essa discussão a música Comida, dos Titãs, podemos encontrar alguns eixos norteadores que ampliariam nossa visão da fome como um problema […]
Coluna - Alimentação e Cultura “Comida orgânica é mais cara”: questionando o mito 23 de abril de 201613 de março de 2023 by Slow Food Brasil Desde seu início, a modernização da agricultura se espalhou pelo mundo levando a promessa de que, por meio do uso de agroquímicos, poderíamos produzir alimentos baratos e em quantidade suficiente para acabar com a fome do mundo. No entanto, essa promessa não levava em consideração a qualidade de alimentos ou tampouco a saúde de trabalhadores […]
Coluna - Alimentação e Cultura Chocolate: pureza ou perigo? 27 de janeiro de 20146 de março de 2023 by Slow Food Brasil O filme Chocolate, lançado em 2001 e dirigido por Lasse Hallstron, aborda a história de Vianne Rocher que, acompanhada de sua filha de seis anos, muda-se para uma pequena cidade católica do interior da França, com o propósito de abrir uma loja de chocolates em plena época da quaresma. Diante da novidade, a população fica […]
Coluna - Alimentação e Cultura Lançamento do vídeo Guardiãs do Queijo Coalho no Sertão 3 de setembro de 20136 de março de 2023 by Slow Food Brasil No próximo dia 13 de setembro, às 14h30, acontecerá o lançamento do vídeo Guardiãs do Queijo Coalho no Sertão. O evento será realizado no Cine Vitória, na antiga Rua 24h, em Aracaju. O vídeo exibe o modo de vida das mulheres sertanejas que aproveitam o leite, importante recurso territorial, para elaborar o queijo. Com o […]
Coluna - Alimentação e Cultura Los quesos mexicanos genuinos: alimentos tradicionales elaborados a base de leche cruda 22 de agosto de 20136 de março de 2023 by Slow Food Brasil En la actualidad se producen en México al menos 40 variedades de quesos genuinos, la mayoría a partir de leche cruda. Se elaboran en pequeñas cantidades y siguiendo procedimientos tradicionales-artesanales. Sus orígenes se remontan en algunos casos, al periodo de la Colonia, como sucede con el queso Cotija Región de Origen. Muchos otros se comenzaron […]
Coluna - Alimentação e Cultura Gol contra 11 de julho de 20136 de março de 2023 by Slow Food Brasil Antes mesmo da Copa das Confederações de futebol começar, um cartão vermelho foi dado à seleção italiana. Sua bagagem foi apreendida no aeroporto do Rio de Janeiro por conter alimentos não industrializados, como queijos, presunto parma, salame, copa e mortadela (veja notícia aqui). A legislação brasileira restringe a circulação desses produtos sem a inspeção federal […]
Coluna - Alimentação e Cultura Um passeio pelos sabores de João Galego, Cabo Verde 16 de novembro de 20126 de março de 2023 by Slow Food Brasil No interior da Ilha da Boa Vista, uma das dez ilhas que integram Cabo Verde, está João Galego, uma pequena e simpática localidade rural. Lá, entre alimentos frescos, produzidos em hortas que, em virtude da aridez do ambiente, são produtivas graças a um sistema de irrigação chamado gota a gota, as famílias rurais dedicam-se ao […]
O que está em questão para consumidores de alimentos ecológicos? 24 de outubro de 20128 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Estamos vivendo um momento crucial para o rumo da produção e consumo de alimentos. Em que pese o processo que torna paulatinamente qualquer coisa em mercadoria (a natureza, a água, as ideias), este mesmo movimento abre espaços para a valorização, via mercados, de características distintivas dos alimentos: a originalidade, o cuidado, o sabor, os traços […]
Coluna - Alimentação e Cultura A construção social do gosto, no cinema e na vida 16 de setembro de 20126 de março de 2023 by Slow Food Brasil No dia-a-dia, é frequente escutarmos que isso ou aquilo é “questão de gosto”, ao que segue a sentença: “gosto não se discute”. Como se no comportamento de consumo das pessoas não houvesse nada de interessante ou importante para ser refletido do ponto de vista social e objetivo, por tratar-se de algo dado naturalmente por fatores […]
Coluna - Alimentação e Cultura Guisados de Coruripe: a força da cultura local diante da monocultura 10 de julho de 20126 de março de 2023 by Slow Food Brasil Este trabalho tem como objetivo apresentar características que apontam para a resistência cultural de famílias que utilizam a produção de alimentos derivados da mandioca, tais como tapiocas, bolos, beijus, broas, etc, como estratégia de reprodução socioeconômica e cultural. Essas famílias vivem em Miai de Baixo, povoado pertencente ao município de Coruripe, em Alagoas. O município […]
