Receita: Arroz com Pequi 17 de junho de 201414 de março de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 500 g de arroz 200 ml de azeite extra-virgem 1 dente de alho picadinho 300 g de pequi em conserva 1 cebola picadinha 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada 1 litro de água ou o quanto baste Sal a gosto Modo de preparo Lave […]
Receitas Slow Food Receita: Abrotéa ao Estilo Gomes de Sá 13 de dezembro de 201324 de março de 2023 by Slow Food Brasil Receita Desafio Slow Fish 2013: Abrotéa ao Estilo Gomes de Sá Receita enviada por: Adriana Meira – São Paulo/SP – 04/2013 Peixe : ABROTÉA Nome Comun: Abrotéa; Abrote; Brota; Brótula; Bacalhau Brasileiro. Nome Científico: Urophicis brasiliensis Tamanho Mínimo: 30cm Tamanho Máximo: 75cm fêmeas-45cm machos / 2,5kg. Atualmente encontra-se apenas de 50cm/2kg. Época da pesca: […]
Receitas Slow Food Receita: Ensopado de Peixe 12 de novembro de 201313 de março de 2023 by Slow Food Brasil Receita Desafio Slow Fish 2013: Ensopado de Peixe Receita enviada por: Ana Maria Tomazoni – São Bernardo do Campo/SP – 04/2013 Peixe : DOURADO Nome Comun: Dourado-do-mar. Nome Científico: Coryphaena hippurus. Tamanho Mínimo: 1mt/12kg Tamanho Máximo: 2mts/40kg Época da pesca: Durante todo o ano, mas já há necessidade de defeso para período […]
Receitas Slow Food Receita: Risoto de Butiá e Tainha Rolé com Molho de Camarão 29 de outubro de 20138 de março de 2023 by Slow Food Brasil Receita do Desafio Slow Fish: Risoto de Butiá e Tainha Rolé com Molho de Camarão Enviado por: Alexandre Baggio Freitas – Porto Alegre/RS – 04/2013 Peixe : TAINHA Nome Comun: Tainha Nome Científico: Mugil platanus/ Mugil liza Tamanho Mínimo: 35cm Tamanho Máximo: 1mt/8kg Época da pesca: Regiões norte e nordeste liberado; Regiões sul […]
Receitas Slow Food Receita: Cassoulet de Truta Defumada e Feijão do Divino 15 de outubro de 20136 de março de 2023 by Slow Food Brasil Receita Desafio Slow Fish: Cassoulet de Truta Defumada e Feijão do Divino Receita Enviada por: Laura de Santis Prada – Santo Antônio do Pinhal/SP – 07/04/2013 Peixe : TRUTA Nome Comun: Truta arco-íris Nome Científico: Oncorhynchus mykiss Tamanho Mínimo: s/indicação Tamanho Máximo: 30-45cm/2kg Época da pesca: Durante todo o ano, já que é cultivada […]
Receitas Slow Food Receita: Torta Capixaba 2 de outubro de 20138 de março de 2023 by Slow Food Brasil RECEITA DESAFIO SLOW FISH: TORTA CAPIXABA Receita enviada por: Juliana Delgado – São Paulo/SP – 13/03/2013 PEIXES E FRUTOS DO MAR PARA A TORTA CAPIXABA: BACALHAU, BADEJO, SIRI,CARANGUEJO,OSTRA, CAMARÃO, SURURU. BACALHAU Nome Comun: Bacalhau Nome Científico: Gadus Morhua Tamanho Mínimo: 500gr Tamanho Máximo: 2mts/100kg Encontrado: Habita as águas frias do Oceano Atlântico, nas regiões […]
Receita: Arroz Vermelho com Ostra de Cananéia e Licuri 15 de maio de 20138 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Comunidades do alimento: Coletores de Ostra de Cananéia, Produtores de Licuri e Fortaleza do Arroz Vermelho do Vale do PiancóRendimento: 15 porções de degustação Ingredientes: 1 kg de Ostra de cananéia 500g de Arroz Vermelho do Vale do Piancó 900ml de leite de coco 1 copo de leite de vaca 1 cebola grande ralada 2 […]
Receita: Farofinha Crocante 9 de maio de 20138 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Comunidade do Alimento: Produtores de Farinha de Mandioca D’água de BragançaRendimento: 10 porções de degustação Ingredientes: ½ xícara de manteiga com sal 2 colheres de alho triturado 1 xícara de farinha d´água de Bragança 4 ovos mexidos 1 pitada de sal (se necessário) ¼ de xícara de cheiro verde (salsinha e cebolinha) 1 xícara de […]
Receita: Bolinhas de Azuki com Crosta de Baru 2 de maio de 20138 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Comunidades do Alimento: Produtores de Pequi de Japonvar, Produtores e Processadores de Cupuaçu e Produtos Agroflorestais de Rondônia, Fortaleza da Castanha de BaruPorções: 150 porções de degustação Ingredientes: 4 kg de feijão azuki 40ml de óleo de pequi 500g de baru torrado e picado Sal Pimenta cumari 8 kg de Palmito Pupunha grelhado 5 kg […]
Receita: Purê de grão-de-bico com camarões 1 de outubro de 201214 de março de 2023 by Slow Food Brasil chef italiano Fulvio Pierangelini apresenta a sua receita para preparar um prato muito requisitado. Uma deliciosa pré-estréia do Teatro do Gosto que será apresentada em Turim para o Salone del Gusto e Terra Madre Como diz a chef americana Alice Waters: “Quando se tem os ingredientes melhores e mais saborosos, é possível cozinhar de forma […]
