Receitas Slow Food

Receitas Slow Food

Receita: Cassoulet de Truta Defumada e Feijão do Divino

15 de outubro de 20136 de março de 2023

by Slow Food Brasil

Receita Desafio Slow Fish: Cassoulet de Truta Defumada e Feijão do Divino Receita Enviada por: Laura de Santis Prada – Santo Antônio do Pinhal/SP – 07/04/2013   Peixe :   TRUTA Nome Comun: Truta arco-íris Nome Científico:  Oncorhynchus  mykiss Tamanho Mínimo:  s/indicação Tamanho Máximo:  30-45cm/2kg Época da pesca: Durante todo o ano,  já que é cultivada […]

Receitas Slow Food

Receita: Torta Capixaba

2 de outubro de 20138 de março de 2023

by Slow Food Brasil

RECEITA DESAFIO SLOW FISH: TORTA CAPIXABA  Receita enviada por: Juliana Delgado – São Paulo/SP – 13/03/2013 PEIXES E FRUTOS DO MAR PARA A TORTA CAPIXABA:     BACALHAU, BADEJO, SIRI,CARANGUEJO,OSTRA, CAMARÃO, SURURU.   BACALHAU Nome Comun: Bacalhau Nome Científico:  Gadus Morhua Tamanho Mínimo:  500gr Tamanho Máximo:  2mts/100kg Encontrado: Habita as águas frias do Oceano Atlântico, nas regiões […]

Receita: Arroz Vermelho com Ostra de Cananéia e Licuri

15 de maio de 20138 de fevereiro de 2023

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Comunidades do alimento: Coletores de Ostra de Cananéia, Produtores de Licuri e Fortaleza do Arroz Vermelho do Vale do PiancóRendimento: 15 porções de degustação Ingredientes: 1 kg de Ostra de cananéia 500g de Arroz Vermelho do Vale do Piancó 900ml de leite de coco 1 copo de leite de vaca 1 cebola grande ralada 2 […]

Receita: Farofinha Crocante

9 de maio de 20138 de fevereiro de 2023

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Comunidade do Alimento: Produtores de Farinha de Mandioca D’água de BragançaRendimento: 10 porções de degustação Ingredientes: ½ xícara de manteiga com sal 2 colheres de alho triturado 1 xícara de farinha d´água de Bragança 4 ovos mexidos 1 pitada de sal (se necessário) ¼ de xícara de cheiro verde (salsinha e cebolinha) 1 xícara de […]

Receita: Bolinhas de Azuki com Crosta de Baru

2 de maio de 20138 de fevereiro de 2023

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Comunidades do Alimento: Produtores de Pequi de Japonvar, Produtores e Processadores de Cupuaçu e Produtos Agroflorestais de Rondônia, Fortaleza da Castanha de BaruPorções: 150 porções de degustação Ingredientes: 4 kg de feijão azuki 40ml de óleo de pequi 500g de baru torrado e picado Sal Pimenta cumari 8 kg de Palmito Pupunha grelhado 5 kg […]

Receita: Purê de grão-de-bico com camarões

1 de outubro de 201214 de março de 2023

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chef italiano Fulvio Pierangelini apresenta a sua receita para preparar um prato muito requisitado. Uma deliciosa pré-estréia do Teatro do Gosto que será apresentada em Turim para o Salone del Gusto e Terra Madre Como diz a chef americana Alice Waters: “Quando se tem os ingredientes melhores e mais saborosos, é possível cozinhar de forma […]

Receita: Pão de aipim com cúrcuma

19 de setembro de 20126 de março de 2023

by Slow Food Brasil

Rende: 3 pães ou 4 pães Ingredientes 30 g de fermento biológico fresco ou 10 g (1 colher de sopa) de fermento biológico seco 1,5 xícara de água (360 ml) 500 g de mandioca já cozida, bem molinha, escorrida, sem o talo central 2 colheres (chá) de sal 1 e meia colher (sopa) de açúcar […]

Receita: Palitos de mandioca

13 de setembro de 20126 de março de 2023

by Slow Food Brasil

Rende: cerca de 80 palito Ingredientes 500 g de polvilho doce 500 g de mandioca cozida e espremida no espremedor de batatas 1/2 xícara de leite 1/2 xícara de manteiga 1,5 colher (sopa) de açúcar 2 colheres (chá) de sal 2 ovos pequenos Manteiga para untar a assadeira Para a cobertura: gergelim branco e/ou preto, […]

Receita: Torta de Surubim

19 de março de 20128 de fevereiro de 2023

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Comunidades do alimento: Produtores e Processadores de Cupuaçu e Produtos Agroflorestais de Rondônia, Produtores de Castanha de CajuRendimento: 10 porções de degustação Ingredientes: Semente de coentroÓleoAlhoGengibre50g polpa de tamarindo100ml leite de cocoSal e Pimenta800g de surubim frescoPimenta-do-reino800g de batatas150ml de leite60g de manteiga100g de ervilha bolinhaFolhas frescas de manjericão30g de castanha de caju100g de queijo […]

Receita: Moqueca de Pirarucu

15 de março de 20128 de fevereiro de 2023

by Slow Food Brasil

Comunidades do alimento: Pescadores de Pirarucu, Produtorese Processadores de Cupuaçu e Produtos Agroflorestais de Rondônia, Fortaleza da Castanha de Baru Rendimento: 2 porções de degustação Ingredientes: 400g de pirarucu seco300g de coco seco300ml de água de coco50g de castanha de baru seca e torradasuco de 1 bergamotasuco de 1 limão150g de palmito pupunha1 colher de […]