Salada com emulsão de azeite de babaçu e jabuticaba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil ngredientes Salada Mistura de folhas (alface americana, romana, rúcula, radichio e alface crespa, agrião, outras)Tomate cereja Ingredientes do molho 100ml de azeite de babaçu100ml de azeite extra virgem30 ml de aceto balsâmicoSal a gosto. Modo de preparo Misturar os azeites com um batedor, acrescentando o aceto aos poucos batendo sempre para formar uma emulsão.Misturar o […]
Risoto de bacalhau com pequi 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil ngredientes Legumes aromáticos (3 cenouras, 3 cebolas, 1maço de alho porró, 2 cabeças de alho e 2 talos de salsão).250gr de arroz arbóreo20 ml de azeite200g de bacalhau dessalgado;50 g de lascas de pequi Modo de preparo Caldo de legumes – Picar os legumes, colocar para ferver e deixar cozinhar por aproximadamente 40min. Deixar no […]
Filé com manteiga de baru 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 kg de medalhão de filé mingnon de 150g cadaAzeite de oliva100g de manteiga sem sal1 colher de sopa de salsinha repicada3 dentes de alho70 g de farinha de baru (processado no liquidificador)Pitada de sal20 g Farinha de rosca Modo de preparo Manteiga de baru: – Misturar a manteiga, salsa, alho, farinha de baru, […]
Pasta de Pequi 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil ngredientes 300g ricota fresca200 ml creme de leite125g pequi em conserva ou de creme de pequi50 g parmesão raladoErvas a gosto (orégano, alecrim, sálvia, salsa, pimenta do reino,pimenta calabresa, etc) Modo de preparo Bater o creme de leite com o pequi em conserva (drenado).Acrescente a ricota triturada e mistuire até homeginazarAcrescente o queijo ralado e […]
Petit gâteau de jatotá 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil 90g de manteiga sem sal80g de chocolate meio amargo70g de açúcar3 ovos inteiros25g de farinha de trigo25g de farinha de jatobá Modo de preparo Aquecer a manteiga e derreter o chocolate;Misturar até ficar bem homogêneo;Acrescentar o açúcar depois os ovos e no final as farinhas (peneiradas)A importância da ordem da mistura dos ingredientes nesta receita […]
Brownie de jatobá 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 200g de chocolate meio amargo200g de manteiga160g de açúcar50g de farinha de trigo50g de farinha de jatobá2g de sal2g de fermento químico140g de ovos Modo de preparo Derreter a manteiga com o chocolate, misturar com o açúcar os ovos e as farinhas peneiradas, no final o sal e o fermento.Assar em forno médio 180°C. […]
Frango empanado na farinha de jatobá 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 filé de peito de frango2 ovos batidos a ¾100g de farinha de rosca100g de farinha de jatobá20g de queijo parmesão raladoPitada de noz moscada raladaSal Modo de preparo Peneirar as farinhas, misturar o parmesão, a noz moscada e o sal.Passar o frango no ovo (levemente batido), depois na mistura de farinhas; passar novamente […]
Massa doce de jatobá 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 600g de manteiga1000g de farinha de trigo380g de açúcar120g de farinha de jatobá50g de cacau em pó200g de ovos Modo de preparo Misturar a manteiga com o açúcar e os ovos, depois as farinhas e o cacau.Deixar descansar na geladeira.Usar para fazer tortas pequenas ou grandes.Moldar a massa em forminhas e pré assar em […]
Torta de jatobá 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil 200g de manteiga sem sal100g de açúcar2 gemas2 latas de leite condensado100g de farinha de jatobá (peneirada) Bater os ingredientes acima até obter um creme esbranquiçado. Acrescentar 2 latas de creme de leite sem soro e misturar delicadamente. Umedecer 1 pct. de biscoito maisena em 200ml de leite + 20ml de licor Montar a torta […]
Receitas Slow Food Mousse de Umbu com farofa de Licuri 14 de julho de 20146 de março de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Mouse: 1 xícara de chá de doce de umbu em compota 1 xícara de chá da calda do doce de umbu 1 vidro de leite de coco 1 caixa de creme de leite ou soja 1 envelope(12g) de gelatina em pó incolor sem sabor 3 colheres de sopa de coco ralado Calda: 4 colheres […]
