Publicações Manual de boas práticas higiênicas 1 de setembro de 200813 de março de 2023 by Slow Food Brasil Para um alimento limpo e saudável Clique e faça download do Manual Manual de boas práticas higiênicas (PDF de 700 kb)
Pão caseiro com castanha de baru 18 de agosto de 200813 de março de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 200g de castanha de baru tostada e moída sem pele 1 kg de farinha de trigo 1 ½ copos tipo americano de leite 1 copo tipo americano de açúcar 1 colher de sopa de sal de cozinha 3 colheres de sopa de manteiga de leite ½ copo tipo americano de óleo vegetal 2 colheres […]
Publicações Publicação sobre grilagem de terras 1 de agosto de 200813 de março de 2023 by Slow Food Brasil Clique e faça download da publicação sobre Grilagem de Terras (PDF de 700 kb)
Declaração de Puebla 13 de julho de 200813 de março de 2023 by Slow Food Brasil Lançada no Quinto Congresso Internacional Slow Food em Puebla no México, em novembro de 2007 Mais de vinte anos desde a fundação da associação italiana e dezoito anos desde o nascimento da associação internacional, o movimento Slow Food celebrou seu quinto Congresso Internacional em Puebla, no México. Com o passar dos anos, o Slow Food, […]
Arroz de Poty 4 de maio de 200813 de março de 2023 by Slow Food Brasil Um pouco de História para entender o porquê da receita… Tenho a mania dos resgates culturais e, graças a meu pai, sociólogo e pesquisador da gastronomia, levo isso a sério. Sempre que escrevo uma receita, pesquiso sobre a origem dos ingredientes, me “aconselho” com Câmara Cascudo e discorro sobre temperos e receitas esquecidas, alma de […]
Cocada de Licuri 11 de fevereiro de 20088 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil O licuri é o fruto da palmeira Syagrus coronata, nativa do Nordeste do Brasil. Os cachos da palmeira apresentam frutos, cujas amêndoas são utilizadas na alimentação humana e são uma importante fonte de renda para as para diversas comunidades rurais em quase toda a região norte da Bahia. É possível fazer diversos pratos usando o […]
Vídeo: Competição de tapioca – Convivium Rio 18 de dezembro de 20078 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Vídeo sobre a Competição de Tapioca realizado pelo Convivium Rio de Janeiro (narrativa em Inglês)
Pesto de Baru 14 de dezembro de 200713 de março de 2023 by Slow Food Brasil O pesto original, da região da Liguria, Itália, é feito com mangericão, pinoli, grana padano e azeite de oliva extra virgem. É o meu molho favorito, e a adaptação à realidade local fica excelente: Ingredientes 50g de castanha de baru torradas e descascadas (o que usei o produto da Fortaleza do Baru) 2 maços de […]
Biscoito de Baru 9 de dezembro de 200713 de março de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 3 xícaras e 1/3 de farinha de trigo (400g) 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara e ¼ de manteiga sem sal (250g) ½ xícara de açúcar (90g) 3 gemas Para enrolar os biscoitos 3 claras sem bater 1 ½ xícaras de baru torrado e socado (225g) 3 colheres de […]
Vídeo: Slow Food Piracicaba – Ao Redor da Mesa (parte 01) 5 de dezembro de 20076 de março de 2023 by Slow Food Brasil Esta é a primeira parte do vídeo do almoço-apresentação do Conivium Slow Food de Piracicaba-SP. Abril de 2007 Produção: FILÓ Comunicação, Educação e Arte e Convivium Slow Food Piracicaba Direção: Bruna Epiphanio e Camila Amaral Tavares Assista à segunda parte do vídeo: » Vídeo: Ao Redor da Mesa – parte 02
