Destaques Big Food: Comida de mentira 22 de novembro de 202120 de janeiro de 2022 by Ana Mosquera Documentário brasileiro premiado internacionalmente escancara o lobby das indústrias de ultraprocessados e visa levar mais informação ao grande público “Nossa intenção não é só falar do direito a uma alimentação saudável. É o direito de se alimentar, como um todo, em um país onde milhares estão passando fome”, diz Chica Santos, diretora e roteirista do […]
Destaques Chocolate: de quem e para quem? 22 de outubro de 202129 de outubro de 2021 by Ana Mosquera Projeto de chocolateira com crianças de comunidades do Rio de Janeiro fala sobre o acesso ao chocolate bom, limpo e justo, trazendo Educação Alimentar e História “Às vezes, quando estou aqui produzindo, eu ouço essa mulher sussurrar no meu ouvido, como se eu tivesse na casa dela, imersa, aprendendo com ela”, lembra Patrícia Nicolau, chocolateira […]
Destaques À imagem e semelhança de quem? 13 de agosto de 202113 de agosto de 2021 by Ana Mosquera Agricultores e sociedade se revoltam com imagem divulgada pelo governo. “O que me representa é uma enxada, e não um fuzil. Não faço parte de uma milícia rural” No dia 28 de julho, Dia do Agricultor, a Secretaria Especial de Comunicação Social da Presidência da República, a SecomVc, publicou em suas redes sociais uma imagem […]
Destaques “A gente tem que parar de olhar a cozinha como um espaço binário” 15 de julho de 20218 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Primeira mulher negra a presidir a Associação Slow Food do Brasil, Maria Conceição Oliveira é exemplo de luta pelo feminismo, pelo coletivo e pelo reconhecimento de uma cozinha afro-brasileira “Você ficou surpresa?”, Conceição me perguntou ao final da conversa através das câmeras, referindo-se à sua eleição para presidenta. Maria Conceição Oliveira é pesquisadora, gastróloga, especialista […]
Destaques Pesca de saberes e conhecimentos 20 de maio de 202127 de maio de 2021 by Ana Mosquera Antes de chegar à mesa, cozinheiras e cozinheiros vão à fonte para compreender a origem do pescado e dos frutos do mar utilizados em seus preparos “O peixe, nas mãos de um hábil cozinheiro, pode se tornar uma fonte inesgotável de prazeres gustativos; ele é servido inteiro, em postas cozido na água, no óleo, no […]
Dá-lhe pinhão! 19 de abril de 202122 de abril de 2021 by Ana Mosquera Projeto desvenda saberes e fazeres do pinhão, ressaltando aspectos como sua relevância para a economia e a cultura alimentar dos moradores da Serra Catarinense Pinhão que é coletado, que é debulhado, que é cozido, que vira paçoca e mais uma série de pratos incríveis. Assim como uma infinidade de receitas, a semente da araucária – […]
Biblioteca e Multimídia No sertão nordestino, carne de bode tece sobrevivência, cultura e economia 19 de abril de 202130 de novembro de 2022 by Ana Mosquera Carne manteada de bode é herança cultural, fonte de subsistência e atividade econômica de comunidades tradicionais no sertão do Nordeste “Eles comem essa carne assada, ou frita, na farinha, com macaxeira, no café da manhã, quando vão e voltam da roça. Não tem um momento específico para isso”, comenta Revecca Tapie, facilitadora do projeto Slow […]
Destaques Um oásis no meio do sertão 19 de março de 202126 de março de 2021 by Ana Mosquera POR ANA MOSQUERA Projeto em defesa da sociobiodiversidade e cultura alimentar baiana insere novos produtos na Arca do Gosto, incluindo gado brasileiro e jabuticaba-do-cerrado “O brejo é um oásis no meio do sertão”, comenta Cosme Alves de Souza, agricultor e presidente da Associação Comunitária Beneficente Brejo Dois Irmãos (ABDIPA). “Um lugar bonito, mas de difícil […]
Destaques ‘Eu’ também ‘só quero chocolate’, mas qual escolher? 22 de fevereiro de 20217 de abril de 2021 by Ana Mosquera Às vésperas da Páscoa, a busca por um dos doces mais consumidos no planeta só aumenta. Mas você sabe de onde vem o chocolate que consome ou dá de presente nesta data? “Meu avô nunca comeu chocolate. Ele morreu sem saber o que era chocolate.” A fala do produtor agroecológico Edivaldo dos Santos, conhecido pelos […]
Nas Voltas do Caracol Sementes livres: tecnologia ancestral para a sobrevivência humana 29 de setembro de 20208 de fevereiro de 2023 by Ana Mosquera Comunidades tradicionais e camponesas lutam pela salvaguarda das sementes, e contra a chegada das novas biotecnologias e de outras ameaças nos territórios É pedindo licença para os antepassados que a guardiã de sementes começa sua fala, e é provavelmente desse mesmo modo que Vanessa de França inicia os trabalhos nas roças quilombolas. Nascida e criada […]
