Doce de cajuzinho (Cajuí) 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 kg de cajuzinhos do cerrado 3 litros de água 1 kg de açúcar cristal Como fazer Retire as castanhas dos cajuzinhos e lave bem. Fure-os com um garfo e esprema, para retirar todo o caldo. Coloque a água em uma panela, ou tacho de cobre, e leve ao fogo para fazer a calda. […]
Tabule de arroz selvagem com castanha de cajuzinho do cerrado (cajuí) 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil 1 xícara (chá) de arroz selvagem 2 tomates sem pele e sem semente ½ xícara (chá) de hortelã picado 1 pepino grande sem a semente, cortado em cubos pequenos ½ colher (chá) de canela em pó 100g de castanha de cajuzinho em lascas 30ml de suco de limão 100ml de azeite 1 cebola picada finamente […]
Palet de araticum Salmão unilateral e terra de nori 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Palet de Araticum 250 g Araticum 100 ml Água 5 g Agar-agar Salmão Unilateral 300g Salmão Sal refinado q/n. Pimenta do reino q/n. Chá de Pimenta de Macaco. 250 g Água mineral 50 g Pimenta de macaco Molho Gástrico 100 ml Vinagre de vinho 100 g Açúcar refinado Fundo de vegetais qb Terra […]
Medalhão de peito de chester envolto em abobrinha caipira ao molho de mangaba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Medalhão de peito de Chester 6 medalhões de peito de Chester Sal e pimenta a gosto 2 dentes de alho batidos na ponta da faca Azeite para grelhar Abobrinha caipira 3 abobrinhas verdes Para o brodo (caldo de frango) 3 talos de salsão 1 kg de dorso do frango 4 cenouras picada grosseiramente 1 […]
Salada com emulsão de azeite de babaçu e jabuticaba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil ngredientes Salada Mistura de folhas (alface americana, romana, rúcula, radichio e alface crespa, agrião, outras)Tomate cereja Ingredientes do molho 100ml de azeite de babaçu100ml de azeite extra virgem30 ml de aceto balsâmicoSal a gosto. Modo de preparo Misturar os azeites com um batedor, acrescentando o aceto aos poucos batendo sempre para formar uma emulsão.Misturar o […]
Notícias Slow Food 11 DE SETEMBRO – DIA NACIONAL DO CERRADO 11 de setembro de 20146 de março de 2023 by Slow Food Brasil Panorama Ambiental do Cerrado no Oeste Baiano O Oeste da Bahia, região compreendida entre os municípios de Formosa do Rio Preto, ao norte na divisa com o estado do Piauí, e Cocos, ao sul na divisa com o estado de Goiás, representa uma importante fronteira agrícola do País. Considerando as formações de Cerrado e transição […]
Notícias Slow Food Chefs se reúnem em lançamento do Cerrado Week 10 de setembro de 20146 de março de 2023 by Slow Food Brasil Chefs se reúnem em lançamento do Cerrado Week Festival gastronômico acontece de 15 a 21 de setembro e contará com cafés, bares e restaurantes de Brasília e Goiás
Cerrado é a estrela de novo festival gastronômico 9 de setembro de 201414 de março de 2023 by Slow Food Brasil Brasília sediará a primeira edição do Festival Gastronômico Cerrado Week. O evento acontecerá de 15 a 21 de setembro e envolverá restaurantes, bares, sorveterias e padarias da Capital Federal e do entorno. Durante uma semana, o público poderá degustar pratos elaborados pelos melhores chefs da região, com ingredientes nativos do Cerrado.
