Gado-Pantaneiro by Glenn O bovino-pantaneiro é uma raça nativa (autóctone), originada de gados trazidos da Península Ibérica para o Pantanal durante o período de colonização da América do Sul. Sua ancestralidade remete a raças portuguesas (alentejana, algarvia, barrosa, mertolenga, minhota, mirandesa) e espanholas (arouquesa, berrenda negra/vermelha, negra andaluza, retinta, rubia gallega). Ao longo de séculos de seleção natural, […]
Fortaleza da Farinha Bragantina by Glenn A tradicional farinha de Bragança, como é conhecida, é produzida artesanalmente por pequenos produtores da agricultura familiar da região Bragantina, o Salgado Paraense, nos municípios de Bragança, Augusto Correa, Tracuateua e Capanema. Confeccionada com técnica indígena repassada de geração em geração, esta tecnologia ancestral vem sendo substituída há vinte anos por embalagens de plástico que […]
Fortaleza do Cacau Cabruca do Sul da Bahia by Glenn O cacau, também conhecido como fruto dos deuses, é o fruto do cacaueiro, uma árvore de porte médio, caracterizado pelas folhas longas (aproximadamente 30 cm) e copa larga e arredondada. Os frutos apresentam formato semelhante a uma bola de futebol americano, medindo de 15 a 30 centímetros de comprimento por 7 a 12 centímetros de […]
Fortaleza do Pequi do Xingu by Glenn O pequizeiro (Caryocar brasiliense) é uma árvore típica do cerrado brasileiro pertencente à família Caryocaraceae. O fruto é chamado de pequi que, em língua indígena da região, significa “casca espinhenta”. A planta possui porte arbóreo, atingindo entre 8 e 12 m de altura, semidecídua, com ramos grossos normalmente tortuosos, casca áspera e rugosa de 30 […]
Fortaleza do Coco-Macaúba de Jaboticatubas by Glenn O óleo de macaúba é produzido a partir do beneficiamento das castanhas (parte interna do fruto) da palmeira homônima, mediante torra e cozimento, seguido de extração por decantação e purificação.Os frutos são colhidos após caírem naturalmente das árvores, momento no qual a casca externa encontra-se seca e quebradiça e a polpa interna visivelmente madura (de […]
Fortaleza do Gergelim Kalunga by Glenn O gergelim (Sesamum indicum) possui grande heterogeneidade de características morfológicas, podendo ser anual ou perene, com 0,50m a 3,00m de altura, de caule ereto, com ou sem ramificações, com ou sem pelo e com sistema radicular pivotante. As folhas apresentam-se alternadas ou opostas, sendo as da parte inferior da planta adulta mais largas irregularmente dentadas […]
Araçá-Mirim by Slow Food Brasil O araçá mirim (Psidium guineense) – araçá-do-campo, araçaígoiaba-da-guiné ou araçá azedo- é uma fruta nativa do Brasil não cultivada, que pertencente à família Myrtaceae e também encontrada em outros países da América Latina. O araçá é uma fruta com mais de 100 variações conhecidas, sendo o seu bioma típico a Mata Atlântica, mas de ocorrência menor […]
Açúcar Purgado by Slow Food Brasil Por um longo período da história do Brasil Colonial, especialmente durante o século XVII, o açúcar era o principal produto da economia de exportação instaurada pela Coroa para gerar riquezas para a Europa. No auge desta economia, o açúcar rendeu enormes fortunas para os portugueses e permitiu consolidar a ocupação da costa brasileira. Construíram-se engenhos […]
Pera-do-Cerrado by Marcelo de Podestá Foto: Maurício Mercadante A pera-do-cerrado (Eugenia klotzchiana), também conhecida pelos nomes populares pera-do-campo, perinha-do-campo, cabacinha-do-campo, cabamixá-açú é essencial em projetos de recuperação do Cerrado, sendo uma planta da família mirtácea. Com baixa ocorrência natural, é pouco conhecida, sendo raramente cultivada em pomares domésticos. Cresce em forma de touceiras, variando de 60 cm a 2,5 m […]
Hî-Hî by Glenn A etnia indígena terena participou de um importante capítulo da história brasileira: a Guerra do Paraguai. A importância deste grupo vai além das páginas de história que chega até a cultura alimentar com o hî-hî, bolinho à base de mandioca cuja técnica de preparo revela a importância da ancestralidade e foi elaborada durante a única […]
