Coluna - Alimentação e Cultura Colonização e independência em Moçambique: hábitos alimentares em mudança 14 de setembro de 200913 de março de 2023 by Slow Food Brasil O sul de Moçambique, com uma população total de cerca de 4 milhões de habitantes, distribuída em três províncias (Maputo, Gaza e Inhambane), é uma região onde as pessoas têm mais ou menos os mesmos hábitos alimentares. Esta similaridade está provavelmente ligada ao fato de que antes da fixação portuguesa em Moçambique, durante o século […]
Coluna - Alimentação e Cultura Mercado Central de Belo Horizonte: Não é só de comer, mas de celebrar 24 de agosto de 20092 de março de 2023 by Slow Food Brasil Comida, Mercado Público de Belo Horizonte e rituais alimentares Quem já não ouviu falar que um dos primeiros lugares que um visitante, turista ou forasteiro deve conhecer, ao chegar em uma cidade, é o Mercado Público? Lugar de encontro, de expressão de diversidade, do cotidiano, das diferenças, das particularidades; geralmente os Mercados Públicos das médias […]
Coluna - Alimentação e Cultura Fazeres e saberes alimentares: permanências do ser agricultor 27 de junho de 20092 de março de 2023 by Slow Food Brasil "São fatores de permanência os que contribuem para a continuidade dos modos tradicionais de vida; e de transformação, os que representam a incorporação aos padrões modernos" (CANDIDO, 1982, p.200). Em menção à frase de Antonio Candido, este artigo aponta fazeres e saberes alimentares presentes na agricultura familiar de Jaboticaba, Rio Grande do Sul, que se […]
Coluna - Alimentação e Cultura A comida como potência evangelizadora 12 de junho de 200913 de março de 2023 by Slow Food Brasil Neste estudo de cunho antropológico pretendemos problematizar os aspectos que fundamentam a doação de comida efetuada aos "moradores de rua" e/ou pessoas em situação de vulnerabilidade social provenientes de bairros periféricos de Pelotas, Rio Grande do Sul. O trabalho caritativo é realizado pela Comunidade Fonte Nova: um grupo de oração vinculado à Igreja Católica. As […]
Coluna - Alimentação e Cultura Região Paisa: alimentação e cultura nas montanhas da Colômbia 13 de maio de 20092 de março de 2023 by Slow Food Brasil Comer é mais do que um simples ato biológico: é também um ato que marca fronteiras de identidade entre diferentes grupos humanos. A estreita relação entre alimentação e cultura é visível quando o que se come, quando se come, como se come, e com quem se come são valorados de forma diferenciada por distintos grupos […]
Coluna - Alimentação e Cultura Nem sempre visível, mas sempre presente: o arroz na culinária brasileira (Parte 2) 22 de abril de 200914 de março de 2023 by Slow Food Brasil [Leia a primeira parte deste artigo aqui] A comida em geral, assim como o arroz, é simbolicamente parte de um código que organiza a alimentação bem como as relações étnicas, de gênero, de trabalho e as interdições e indicações alimentares no tempo e espaço. Ao mesmo tempo em que possui um valor nutricional, a comida […]
Coluna - Alimentação e Cultura Nem sempre visível, mas sempre presente: o arroz na culinária brasileira (Parte 1) 20 de abril de 200914 de março de 2023 by Slow Food Brasil Parte 1: um pouco de história A presença do arroz no Brasil remonta ao período do descobrimento, tendo sido pela primeira vez mencionado na famosa Carta do Achamento do Brasil, escrita por Pero Vaz de Caminha, que afirma que os indígenas "de tudo o que lhes deram comeram mui bem, especialmente ladão cozido, frio e […]
Coluna - Alimentação e Cultura Entre mesas e bancos de praça: o trajeto simbólico da comida de um restaurante ecológico 8 de outubro de 20082 de março de 2023 by Slow Food Brasil O foco deste estudo está nos significados da comida de um restaurante vegetariano localizado na região central de Pelotas, Rio Grande do Sul. Esse restaurante comercializa uma grande variedade de alimentos produzidos sem utilização de agrotóxicos – como tomate, alface, berinjela, feijão, arroz integral, pães, cucas, doces, bolos -, além de uma gama de itens […]
Coluna - Alimentação e Cultura Queijo Artesanal Serrano: história e tradição nos campos de altitude do Sul do Brasil 28 de agosto de 200813 de março de 2023 by Slow Food Brasil Situada no Nordeste do Rio Grande do Sul e na região contígua de Santa Catarina, com altitudes superiores a 1.000 metros acima do nível do mar, a região conhecida como Campos de Cima da Serra é caracterizada por invernos rigorosos, tendo na pecuária em sistema de campo nativo sua principal atividade econômica. Nasce também da […]
Coluna - Alimentação e Cultura “Nós cultuamos todas as doçuras”: a contribuição negra para a tradição doceira de Pelotas 6 de junho de 200813 de março de 2023 by Slow Food Brasil Este estudo se coloca como um desdobramento do Inventário Nacional de Referências Culturais – produção de doces tradicionais pelotenses, pesquisa que segue metodologia do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN), visando identificar e reconhecer a tradição doceira pela qual Pelotas, situada no Rio Grande do Sul, é nacionalmente conhecida. O que impulsionou esta […]
