Moqueca de caju

Ingredientes

  • 12 unidades de caju
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 copo de vinagre branco
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pimentão verde em cubos pequenos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 lata de creme de leite
  • coentro para polvilhar a gosto

Como fazer

Retire as extremidades dos cajus e corte em cubos. Tempere com pimenta-do-reino, sal e o vinagre. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Numa panela, esquente o azeite e junte a cebola, o pimentão, o alho, o tomate e as folhas de louro e deixe refogar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Em seguida, junte os cubos de caju (sem o caldo do tempero) e o caldo de carne. Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. Depois adicione o leite de coco, o azeite de dendê e o creme de leite. Corrija o sal. Sirva decorando com as castanhas do caju e polvilhe com coentro.

Fonte: CyberCook

 

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