Queijo candango com mel de tiuba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Mousse 150 g queijo Candango 150 ml leite integral 150 g açúcar refinado 150 g creme de leite 100 g açúcar refinado 2% gelatina sem sabor Carpaccio de Araticum Pele exterior de Araticum qb Água qb 25% açúcar refinado Rocha de Araticum 100 g de pele interna araticum 250 g açúcar refinado Tomate Geleia […]
Quiche de jatoba e taioba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Massa 150 g de farinha de trigo 50 g de farinha de jatobá 200 g de manteiga 1 pitada de sal 3 gemas Recheio 150 g de creme de leite fresco 3 ovos Pimenta e sal a gosto 1 xícara de chá de taioba picada Preparo da massa 1) Juntar as duas farinhas e […]
Risotto de cambuquira com castanha de baru 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Brodo (caldo de legumes) 3 talos de salsão 4 cenouras picada grosseiramente 1 talo alho-poró 4 unidades de tomates sem pele e sem sementes 2 litros de água. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Risotto 100 g de manteiga 50 ml de azeite extra-virgem 200 g de creme de leite fresco 200 […]
Risotto de buriti 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Arroz: 400g de arroz (arbório de preferência) 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 1 copo de vinho branco 1 tablete de caldo de frango 1 folha de louro 1,2 litros de água fervente Creme: 250g de lascas de buriti 1 e ½ kg de peito de frango desossado em pedaços […]
Risotto do cerrado 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 400g de arroz arbóreo 400g de peito de frango 400g de linguiça de porco caipira 100g de polpa de pequi 400g de palmito de gueroba 150g de torresmo 7 pimentas-de-cheiro picadas e sem sementes 100g de pimenta-biquinho 200g de queijo meia-cura ralado 250g de manteiga de leite 2 colheres (café) de açafrão ½ […]
Salada com emulsão de azeite de babaçu e jabuticaba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil ngredientes Salada Mistura de folhas (alface americana, romana, rúcula, radichio e alface crespa, agrião, outras)Tomate cereja Ingredientes do molho 100ml de azeite de babaçu100ml de azeite extra virgem30 ml de aceto balsâmicoSal a gosto. Modo de preparo Misturar os azeites com um batedor, acrescentando o aceto aos poucos batendo sempre para formar uma emulsão.Misturar o […]
