Coluna - Alimentação e Cultura Outro jantar 2 de abril de 20116 de março de 2023 by Slow Food Brasil Bem, ontem fiz um pouco de iogurte caseiro. E ele estava com uma cara tão convidativa que resolvi usá-lo no prato do jantar de hoje. Coloquei manteiga na frigideira e despejei o iogurte. Deixei refogar bem e adicionei o sal, pouco. Então, coloquei uma berinjela refogada, na verdade um antepasto de berinjela em que ela […]
Coluna - Alimentação e Cultura Portugal de muitos sabores, ou o que comem gaúchos e transmontanos? 15 de janeiro de 20116 de março de 2023 by Slow Food Brasil Para além do bacalhau com batatas e do Manuel da padaria, que muitas vezes povoam o imaginário de nós, brasileiros, Portugal é uma festa de sabores que compõe, juntamente com ritmos, sotaques, tradições e identidades muito diversas, a mágica desta adorável terrinha. Um país pequeno em extensão, mas que abriga uma notável diversidade cultural, com […]
Coluna - Alimentação e Cultura Caracata: um prato que alimenta o corpo e a alma 29 de novembro de 20106 de março de 2023 by Slow Food Brasil Tomando como base a divisão administrativa por regiões de Moçambique (ver mapa) – país situado na costa oriental da África -, temos que na zona sul (Maputo, Gaza e Inhambane) a "eleição alimentar" dirige-se ao arroz, na zona central (Manica, Sofala, Tete e Zambézia) ao milho e na zona norte (Nampula, Niassa e Cabo-Delgado) à […]
Coluna - Alimentação e Cultura Um olhar sobre o Mercado Ver-o-Peso: comida, cultura e brasilidade 18 de setembro de 20106 de março de 2023 by Slow Food Brasil As reflexões a seguir são realizadas a partir de uma visita ao mercado Ver-o-Peso, na cidade de Belém, estado do Pará, em abril de 2009. Trata-se do olhar de alguém que vive no outro extremo do país e se propõe a compartilhar impressões de uma realidade distinta da sua. Provavelmente essas impressões seriam totalmente distintas […]
Coluna - Alimentação e Cultura O Mãgute Pataxó em vias de extinção? 3 de julho de 201013 de março de 2023 by Slow Food Brasil "Aqui é cozinhado brincadeira, se reuniam os meninos e as meninas, aí faziam aquele cozinhado debaixo do pé de mato, no ar fresco. Reuniam aqueles meninos e meninas e faziam aquelas casinhas de beira de chão de cachandó, uns iam pescar já da para fazer aquele cozinhado no outro dia". (Pataxó Retirinho) Os Pataxó, povo […]
Coluna - Alimentação e Cultura O “saber-fazer apurado” do Requeijão do Sertão: a tradição e a cultura definham-se em Sergipe 3 de junho de 20106 de março de 2023 by Slow Food Brasil Em minhas andanças pelo Sertão Sergipano, constatei a produção do Requeijão do Sertão, tipo de queijo considerado por alguns como um queijo defumado e com alto teor de gordura, encontrado em municípios do Sertão baiano, circunvizinhos a Sergipe e na porção Sul nas proximidades do norte de Minas Gerais, região igualmente produtora da referida iguaria. […]
Coluna - Alimentação e Cultura Hipermercados e uma pequena mercearia. Reflexões sobre o caso de Rimouski (Estado de Quebéc, Canadá) 10 de maio de 20106 de março de 2023 by Slow Food Brasil Viver localmente, comer globalmente: super e hiper-mercados em Rimouski Causa impressão às pessoas do hemisfério sul observar e conhecer a alimentação, a comida e os produtos agrícolas do hemisfério norte; chamam atenção, particularmente, as diferenças. Uma das primeiras constatações é a de que, no hemisfério norte aparentemente com maior intensidade do que no sul, o […]
Coluna - Alimentação e Cultura Mulheres extraordinárias: trajetória de agricultoras/doceiras de Maquiné no Movimento Slow Food 4 de novembro de 200914 de março de 2023 by Slow Food Brasil Tem que ter canela e noz-moscada, senão não é cuca! A caloria pro pão puro de milho é como a da rosca de polvilho, tem que ser bem alta. Agora, pra cuca tem que cuidar: coloca uma palha de milho, se queimar ta muito quente… passa folha de bananeira ou uma vassoura molhada pra tirar […]
Coluna - Alimentação e Cultura Agrobiodiversidade: diversidade cultivada 26 de setembro de 200914 de março de 2023 by Slow Food Brasil A biodiversidade é, comumente, associada a animais e plantas silvestres. Na sociedade em geral, assim como entre os ambientalistas, há menos consciência e militância em favor da diversidade biológica na agricultura – a agrobiodiversidade – do que da biodiversidade silvestre. Pode-se afirmar que, historicamente, o componente cultivado da biodiversidade tem sido negligenciado pelos ambientalistas e […]
Coluna - Alimentação e Cultura O poder culinário entre os Mbyá-Guarani 24 de setembro de 20092 de março de 2023 by Slow Food Brasil O grupo indígena denominado Mbyá-Guarani possui suas aldeias nas regiões Sul e Sudeste do Brasil. Tradicionalmente, este grupo indígena obtém seus alimentos a partir da caça, da pesca, da coleta e da horticultura. Os homens caçam, pescam, coletam e abrem clareiras na mata, onde são feitas as roças. As mulheres semeiam e colhem os produtos […]
