Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 3 ovos separados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de jatobá
Como fazer
Em um bowl, bata o leite com a farinha de trigo, o sal, o açúcar, a manteiga, as gemas e a farinha de jatobá. Quando a massa estiver lisa, acrescente o fermento em pó e em seguida as claras em neve. Faça as panquecas uma a uma, usando uma frigideira quente, untada com um pouco de óleo. Esta panqueca é um pouco mais grossa e deve ser saboreada com mel e canela ou geleia e manteiga.
Fonte: MEDEIROS, Rita. Gastronomia do Cerrado.
