receitas regionais

Pão de jatobá

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 5 colheres de açúcar 20g de fermento biológico seco instantâneo 1 colher (sopa) de manteiga 2 ovos 1 colher rasa de sal 1 copo de leite morno 150g de farinha de jatobá 1kg de farinha de trigo Como fazer Bata todos os ingredientes no liquidificador menos as farinhas. Depois de batida, transfira a mistura […]

Doce de cajuzinho (Cajuí)

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 1 kg de cajuzinhos do cerrado 3 litros de água 1 kg de açúcar cristal Como fazer Retire as castanhas dos cajuzinhos e lave bem. Fure-os com um garfo e esprema, para retirar todo o caldo. Coloque a água em uma panela, ou tacho de cobre, e leve ao fogo para fazer a calda. […]

Tabule de arroz selvagem com castanha de cajuzinho do cerrado (cajuí)

2 de fevereiro de 2015

1 xícara (chá) de arroz selvagem 2 tomates sem pele e sem semente ½ xícara (chá) de hortelã picado 1 pepino grande sem a semente, cortado em cubos pequenos ½ colher (chá) de canela em pó 100g de castanha de cajuzinho em lascas 30ml de suco de limão 100ml de azeite 1 cebola picada finamente […]

Palet de araticum Salmão unilateral e terra de nori

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes Palet de Araticum 250 g Araticum 100 ml Água 5 g Agar-agar Salmão Unilateral 300g Salmão Sal refinado q/n. Pimenta do reino q/n. Chá de Pimenta de Macaco. 250 g Água mineral 50 g Pimenta de macaco Molho Gástrico 100 ml Vinagre de vinho 100 g Açúcar refinado Fundo de vegetais qb Terra […]

Medalhão de peito de chester envolto em abobrinha caipira ao molho de mangaba

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes Medalhão de peito de Chester 6 medalhões de peito de Chester Sal e pimenta a gosto 2 dentes de alho batidos na ponta da faca Azeite para grelhar Abobrinha caipira 3 abobrinhas verdes Para o brodo (caldo de frango) 3 talos de salsão 1 kg de dorso do frango 4 cenouras picada grosseiramente 1 […]

Bacalhau aromatizado com azeite de pequi e farofa do cerrado

2 de fevereiro de 2015

250 gr bacalhau lombo dessalgado Sal a gosto óleo quente qb 3 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa cebola picadinha 3 colheres de sopa farinha de baru 2 colheres de sopa azeitona picada 3 colheres de sopa jabuticaba (em caldas) 1 xícara de chá de farinha de mandioca Modo de preparo […]

Filé com manteiga de baru

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 1 kg de medalhão de filé mingnon de 150g cadaAzeite de oliva100g de manteiga sem sal1 colher de sopa de salsinha repicada3 dentes de alho70 g de farinha de baru (processado no liquidificador)Pitada de sal20 g Farinha de rosca Modo de preparo Manteiga de baru: – Misturar a manteiga, salsa, alho, farinha de baru, […]

Pasta de Pequi

2 de fevereiro de 2015

ngredientes 300g ricota fresca200 ml creme de leite125g pequi em conserva ou de creme de pequi50 g parmesão raladoErvas a gosto (orégano, alecrim, sálvia, salsa, pimenta do reino,pimenta calabresa, etc) Modo de preparo Bater o creme de leite com o pequi em conserva (drenado).Acrescente a ricota triturada e mistuire até homeginazarAcrescente o queijo ralado e […]

Frango empanado na farinha de jatobá

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 1 filé de peito de frango2 ovos batidos a ¾100g de farinha de rosca100g de farinha de jatobá20g de queijo parmesão raladoPitada de noz moscada raladaSal Modo de preparo Peneirar as farinhas, misturar o parmesão, a noz moscada e o sal.Passar o frango no ovo (levemente batido), depois na mistura de farinhas; passar novamente […]

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