Palet de araticum Salmão unilateral e terra de nori 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Palet de Araticum 250 g Araticum 100 ml Água 5 g Agar-agar Salmão Unilateral 300g Salmão Sal refinado q/n. Pimenta do reino q/n. Chá de Pimenta de Macaco. 250 g Água mineral 50 g Pimenta de macaco Molho Gástrico 100 ml Vinagre de vinho 100 g Açúcar refinado Fundo de vegetais qb Terra […]
Medalhão de peito de chester envolto em abobrinha caipira ao molho de mangaba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Medalhão de peito de Chester 6 medalhões de peito de Chester Sal e pimenta a gosto 2 dentes de alho batidos na ponta da faca Azeite para grelhar Abobrinha caipira 3 abobrinhas verdes Para o brodo (caldo de frango) 3 talos de salsão 1 kg de dorso do frango 4 cenouras picada grosseiramente 1 […]
Notícias Slow Food Eno-Eco-Neo: História em Três Atos 23 de maio de 20126 de março de 2023 by Slow Food Brasil Por alimentos de qualidade, pelo direito ao prazer, ao convívio à mesa e a um ritmo de vida lento – como os princípios básicos do Slow Food ganharam o mundo. Em meu arquivo pessoal conservo um artigo, desgastado e com bordas amareladas, que recortei do jornal britânico The Guardian em 1989. É uma peça histórica […]
