Assado de javali ao barbecue de jenipapo 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 2 kg de javali Sal e pimenta do reino a gosto ½ cebola em brunoise ½ xícara de chá de açúcar mascavo 1/3 xícara de chá de vinagre 4 colheres de sopa de molho inglês 2 xícaras de chá de catchup Sal a gosto Pimenta tabasco ou similar qb ½ xícara de chá de água ½ […]
Queijo candango com mel de tiuba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Mousse 150 g queijo Candango 150 ml leite integral 150 g açúcar refinado 150 g creme de leite 100 g açúcar refinado 2% gelatina sem sabor Carpaccio de Araticum Pele exterior de Araticum qb Água qb 25% açúcar refinado Rocha de Araticum 100 g de pele interna araticum 250 g açúcar refinado Tomate Geleia […]
Quiche de jatoba e taioba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Massa 150 g de farinha de trigo 50 g de farinha de jatobá 200 g de manteiga 1 pitada de sal 3 gemas Recheio 150 g de creme de leite fresco 3 ovos Pimenta e sal a gosto 1 xícara de chá de taioba picada Preparo da massa 1) Juntar as duas farinhas e […]
Risotto de cambuquira com castanha de baru 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Brodo (caldo de legumes) 3 talos de salsão 4 cenouras picada grosseiramente 1 talo alho-poró 4 unidades de tomates sem pele e sem sementes 2 litros de água. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Risotto 100 g de manteiga 50 ml de azeite extra-virgem 200 g de creme de leite fresco 200 […]
Risotto de buriti 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Arroz: 400g de arroz (arbório de preferência) 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 1 copo de vinho branco 1 tablete de caldo de frango 1 folha de louro 1,2 litros de água fervente Creme: 250g de lascas de buriti 1 e ½ kg de peito de frango desossado em pedaços […]
Publicações Catálogo “Brasil no Salone del Gusto” 9 de outubro de 200813 de março de 2023 by Slow Food Brasil Sabores brasileiros presentes em evento gastronômico na Itália O catálogo “Brasil no Salone del Gusto – Agricultura Familiar e Produtos Brasileiros” tem 44 páginas ilustradas, com textos em português e inglês sobre 22 produtos brasileiros de alto potencial gastronômico, além de 10 receitas especiais e o contato de 15 empreendimentos que representarão o país na […]
