Sem categoria

Comer é cuidar: quando o alimento se torna remédio

by Comunidade Slow Food Grande ABC-SP pela Educação Alimentar

Você já parou para pensar no seu cardápio diário? O que você acha da frase atribuída a Hipócrates: “Faça do seu alimento o seu remédio”? Mesmo sendo uma citação antiga, a frase “faça do seu alimento o seu remédio”, continua muito atual e necessária. Este é um assunto sobre o qual já escrevemos algumas vezes neste espaço, […]

Carpaccio, a delicadeza do corte e a valorização do ingrediente

by Comunidade Slow Food Grande ABC-SP pela Educação Alimentar

O carpaccio pode ser servido como entrada, prato principal ou até sobremesa, utilizando legumes, frutas, peixes ou carnes, sempre em fatias finas. Escrevo este texto sobre carpaccio no Dia Internacional da Educação, movida pela minha trajetória como educadora que tem nos alimentos seu principal instrumento de trabalho. Educar por meio da comida é falar de […]

Beber água é um ritual de vida

by Comunidade Slow Food Grande ABC-SP pela Educação Alimentar

Beber água é um dos gestos mais simples e, ao mesmo tempo, maispoderosos que podemos oferecer ao nosso corpo.O objetivo desta publicação é lembrar você da importância da hidratação ecompartilhar ensinamentos ancestrais sobre a ingestão de água de formaconsciente e variada uma prática que reflete profunda conexão com a naturezae com a saúde. Especialmente no […]

Carta aberta dos movimentos sociais – Consulta pública Anvisa sobre revogação RDC49/2013

by Slow Food Brasil

CARTA ABERTA DOS MOVIMENTOS SOCIAIS REFERENTE CONSULTA PÚBLICA DA ANVISA SOBRE CLASSIFICAÇÃO DE RISCOS QUE PROPÕE A REVOGAÇÃO DA RDC 49/ 2013 EM DEFESA DE NORMAS  SANITÁRIAS INCLUSIVAS Nós, coletivos, redes e organizações da sociedade civil abaixo assinadas nos dirigimos à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e ao Ministério da Saúde  para manifestar nossa preocupação […]

Projetos

Os Protocolos Descritivos de Sistemas Agrícolas Tradicionais: etapa Acre

by Alexandra Duarte

O projeto Sociobiodiversidade Amazônica acontece desde 2022 realizando atividades de formação com comunidades tradicionais de três estados Amazônicos: Acre, Amazonas e Pará. Ao todo, foram atendidas oito comunidades rurais de agricultoras e agricultores tradicionais, localizadas em Terras Indígenas ou em outros territórios ocupados por estas populações. O projeto visa desenvolver a bioeconomia em torno das […]

Nas Voltas do Caracol

Cozinha afetiva de verdade

by Alexandra Duarte

“Nos quilombos em que estive, foi com as mulheres, quase sempre no ambiente da roça ou da cozinha, que fui tomada  pelas histórias que generosamente elas me contaram e ali percebi a transmissão de seus conhecimentos e vivências. Histórias cercadas de luta, resiliência, força e muito afeto e respeito pela comida. Foi com as mulheres quilombolas que compreendi que a cozinha e o cozinhar não deveriam ser vistos da forma complicada que sempre vi, pelos ensinamentos no curso superior de gastronomia.” Relembra Aline Guedes que além de chef de cozinha é também professora de gastronomia e pesquisadora dos quilombos remanescentes do Estado de São Paulo.