No dia 04 de julho de 2026, Itacaré (BA) recebeu a primeira edição do Fantástico Dia do Chocolate, um evento que ampliou o olhar sobre o cacau e promoveu o encontro entre produtores, pesquisadores, cozinheiros, consumidores e pessoas interessadas em compreender a riqueza desse fruto que faz parte da identidade do sul da Bahia.
Realizado em parceria entre a Slow Food, a CAOS chocolate, a Origi Frutos da Terra, produtores e apoiadores locais, o evento nasceu da vontade de aproximar a comunidade dos diversos saberes que envolvem o cacau. Mais do que a matéria-prima do chocolate, o cacau representa história, biodiversidade, cultura, agricultura, alimentação e modos de vida construídos ao longo de gerações.
Durante a programação, os participantes tiveram a oportunidade de conhecer diferentes perspectivas sobre a cacauicultura. A palestra conduzida pelo Dr. Eliaber Barros apresentou um panorama histórico da produção de cacau no mundo, destacando principalmente sua relevância econômica, social e cultural para o estado da Bahia.
Nas oficinas, o público percorreu o caminho do cacau até o chocolate, compreendendo as etapas de transformação do fruto e discutindo aspectos bioquímicos, nutricionais e gastronômicos. Também foram exploradas as relações entre o cacau e as ervas medicinais, demonstrando como diferentes conhecimentos tradicionais e científicos podem dialogar e ampliar as possibilidades de utilização desse alimento.
A gastronomia ocupou um papel central durante todo o evento. A Feira Agroecológica de Itacaré reuniu produtores locais comprometidos com práticas sustentáveis, enquanto uma feira de guloseimas apresentou preparações elaboradas com ingredientes orgânicos cultivados pela Origi Frutos da Terra e transformados em diferentes receitas por Kassiany (@caoschocolate) e Isabella (tecuida_), evidenciando o potencial do aproveitamento integral dos alimentos.
Os participantes também puderam degustar chocolates produzidos pelo método tree to bar (da árvore do cacau até à barra de chocolate), conservas de cacau e outras preparações que revelam a diversidade sensorial e culinária desse fruto.
Encerrando a programação, foram exibidos documentários baianos, seguidos de um bate-papo com Nara, da Mimos da Mata, que compartilhou sua trajetória e refletiu sobre a importância de preservar os conhecimentos, as práticas e as pessoas que mantêm viva a cultura cacaueira.
Mais do que um evento gastronômico, o Fantástico Dia do Chocolate buscou materializar os princípios do movimento Slow Food. Ao promover o encontro entre diferentes atores da cadeia do cacau, valorizar a produção agroecológica, estimular a troca de conhecimentos e aproximar consumidores dos produtores. O evento reafirmou que uma alimentação boa, limpa e justa começa pelo reconhecimento das pessoas, dos territórios e da biodiversidade que tornam cada alimento único.
Em um território marcado pela história da cacauicultura, iniciativas como essa contribuem para fortalecer redes locais, incentivar novas formas de consumo consciente e ampliar o reconhecimento do cacau como patrimônio. Celebrar o cacau é, também, celebrar a floresta, os agricultores, os conhecimentos tradicionais e todas as pessoas que constroem, diariamente, uma relação mais respeitosa entre alimento, natureza e sociedade.
Que este seja o primeiro de muitos encontros dedicados a fortalecer a cultura do cacau e inspirar novas conexões entre quem produz, quem transforma e quem aprecia esse fruto extraordinário.
Escrita de Kassiany Dalmora – Coordenadora da CSF Cacau e Chocolate
