Pesto de baru

Ingredientes

  • 50g de castanha de baru torradas e descascadas
  • 2 maços de manjericão
  • 50g de queijo minas curado ralado ou parmesão
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal

Como fazer

Triture as castanhas de baru no liquidificador, usando a função “pulsar”. Lave bem as folhas de manjericão, separando dos cabinhos mais grossos, e coloque no liquidificador. Adicione 4 colheres de sopa de azeite e misture tudo, usando a função “pulsar” do aparelho. Coloque junto o queijo ralado, mais azeite e volte a misturar. Adicione azeite até conseguir que o liquidificador bata o conteúdo sem muita dificuldade, mas sem deixar muito líquido. Adicione sal a gosto. Coloque em um recipiente e guarde na geladeira.

Fonte: Central do Cerrado

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