Receitas Slow Food Receita de peixe empanado e farofa de mandioca 18 de abril de 202318 de abril de 2023 by Alexandra Duarte Em mais uma comemoração do dia nacional da mandioca, conversamos com a chef Ana Tomazoni sobre essa raiz que é um dos alimentos mais emblemáticos da cultura alimentar brasileira presente em todas as regiões e biomas do nosso território.
Arroz de Poty 4 de maio de 200813 de março de 2023 by Slow Food Brasil Um pouco de História para entender o porquê da receita… Tenho a mania dos resgates culturais e, graças a meu pai, sociólogo e pesquisador da gastronomia, levo isso a sério. Sempre que escrevo uma receita, pesquiso sobre a origem dos ingredientes, me “aconselho” com Câmara Cascudo e discorro sobre temperos e receitas esquecidas, alma de […]
Cocada de Licuri 11 de fevereiro de 20088 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil O licuri é o fruto da palmeira Syagrus coronata, nativa do Nordeste do Brasil. Os cachos da palmeira apresentam frutos, cujas amêndoas são utilizadas na alimentação humana e são uma importante fonte de renda para as para diversas comunidades rurais em quase toda a região norte da Bahia. É possível fazer diversos pratos usando o […]
Pesto de Baru 14 de dezembro de 200713 de março de 2023 by Slow Food Brasil O pesto original, da região da Liguria, Itália, é feito com mangericão, pinoli, grana padano e azeite de oliva extra virgem. É o meu molho favorito, e a adaptação à realidade local fica excelente: Ingredientes 50g de castanha de baru torradas e descascadas (o que usei o produto da Fortaleza do Baru) 2 maços de […]
Biscoito de Baru 9 de dezembro de 200713 de março de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 3 xícaras e 1/3 de farinha de trigo (400g) 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara e ¼ de manteiga sem sal (250g) ½ xícara de açúcar (90g) 3 gemas Para enrolar os biscoitos 3 claras sem bater 1 ½ xícaras de baru torrado e socado (225g) 3 colheres de […]
Água de Jamaica 26 de novembro de 20072 de março de 2023 by Slow Food Brasil Em Puebla, durante o Congresso do Slow Food, eram servidas às refeições ou a qualquer hora do dia, umas… "águas"… Água de tamarindo, água de limón, orchata, água de jamaica… que são, na verdade, refrescos… E a "água de jamaica" é simplesmente um delicioso refresco de… flores secas de hibisco! Aí vai a receita para […]
