Coluna - Alimentação e Cultura A agricultura familiar à mesa 22 de novembro de 20072 de março de 2023 by Slow Food Brasil Nesta semana, nosso olhar se dirige aos agricultores familiares, mas não como aqueles que produzem o alimento para o conjunto da sociedade, a comida "dos outros". A partir do artigo de Catia Grisa, Da roça à mesa: a produção de alimentos "pro gasto" na agricultura familiar, somos convidados a observar os diversos aspectos relacionados à produção […]
Coluna - Alimentação e Cultura Da roça à mesa: a produção de alimentos “pro gasto” na agricultura familiar 22 de novembro de 20072 de março de 2023 by Slow Food Brasil "Olha tudo o que nós plantamos pro nosso gasto! Não compramos quase nada! Frango, nós criamos; queijo, nós fazemos aqui. Esses produtos pra comida, muito pouco nós compramos. Açúcar, essemascavo, se faz aqui. Se olha de poupar o quanto mais dá. Batata, aipim… E, sabe, esses alimentos, dá pros filhos, também. Ela [a esposa] leva […]
Coluna - Alimentação e Cultura Comida de rua: mais que um lanche rápido 14 de novembro de 20076 de março de 2023 by Slow Food Brasil "Mais do que uma comida rápida de rua, o acarajé é indissociável da cultura do candomblé e da história dos africanos no Brasil. Quitute é elemento central de um complexo cultural." Assim Carolina Cantarino abre a reportagem que, publicada em Patrimônio, a Revista Eletrônica do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, o IPHAN, relata […]
Coluna - Alimentação e Cultura Comida de rua e preservação da cultura alimentar 14 de novembro de 20072 de março de 2023 by Slow Food Brasil O termo comida de rua é utilizado para identificar alimentos e bebidas prontos para o consumo, preparados e/ou vendidos nas ruas; em portas de igrejas, escolas, cinemas; em tendas, que se espalham por praias, praças e outros lugares públicos. Sempre muito apreciados por pessoas de todas as classes, esses alimentos são comercializados por vendedores ambulantes, […]
Coluna - Alimentação e Cultura O cafezinho que fala 8 de novembro de 20072 de março de 2023 by Slow Food Brasil O cafezinho faz parte do conjunto constituído pela comida e, como tal, "fala" de práticas, valores e possui dimensões simbólicas interessantes. Ele é parte de uma linguagem. Tomar cafezinho junto significa compartilhar, tornar um momento ritual, marcá-lo como algo que nos aproxima, reforça laços. Pode ser também uma pausa no cotidiano. Quando se recebe alguém […]
A viagem da alimentação 1 de novembro de 20076 de março de 2023 by Slow Food Brasil Para conhecer um lugar e a gente desse lugar, é preciso comer sua comida. Na história das sociedades, o viajar esteve sempre associado ao comer. Mas tanto o viajar como o comer adquiriram, nas sociedades contemporâneas, novos significados. É a esse respeito que nos fala o texto Turismo e gastronomia: uma viagem pelos sabores do mundo, de Janine […]
Coluna - Alimentação e Cultura Turismo e gastronomia: uma viagem pelos sabores do mundo 1 de novembro de 20072 de março de 2023 by Slow Food Brasil Diversidade, sabores e culturas O turismo e a gastronomia selaram sua relação ao longo do século XX, quando o hábito de viajar incorporou-se no período de descanso. As férias e os meios de transporte mais eficientes fizeram com que os deslocamentos se tornassem comuns, resultando em um intenso fluxo de pessoas, circulando de um lado a […]
A alimentação e seus estranhos rituais 10 de outubro de 20072 de março de 2023 by Slow Food Brasil Aqueles que, há poucos dias, tiveram a oportunidade de participar do Terra Madre Brasil, o encontro das comunidades do alimento, e circular pelo espaço da Feira da Agricultura Familiar, se encantaram com toda a diversidade de saberes e sabores que temos neste nosso País. A reflexão que queremos trazer aqui diz respeito a essa diversidade. […]
Coluna - Alimentação e Cultura A quinta do caranguejo 10 de outubro de 20072 de março de 2023 by Slow Food Brasil Quinta-feira é o dia! E o ritual é à noite! Vem do mangue para a praia, à beira mar, da lama à mesa. A fonte de tal iguaria pode ser de perto ou de longe. Chega em um amarrado chamado corda, ainda vivo. É morto com uma faca de ponta fina. Se colocado vivo na […]
Coluna - Alimentação e Cultura Alimentação e Cultura 11 de setembro de 20072 de março de 2023 by Slow Food Brasil O quê se come, com quem se come, quando, como e onde se come… nas sociedades humanas, a fome e a sede são formuladas e satisfeitas não apenas a partir das dimensões biológico-nutricionais, mas em termos culturais, sociais e históricos. Entendendo, então, que o ato alimentar implica em valoração simbólica, a proposta desta coluna é […]
