Cavaquinha com caju confitado e crisps de alho-poró 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 250g de cavaquinha limpa 3 cajus 2 canelas em pau 5 unidades de anis-estrelado 1 colher (chá) de cravo 200g de açúcar 1 litro de água sal e pimenta (a gosto) 50g de manteiga ¼ da haste de um alho-poró 50g de farinha de trigo 100ml de óleo Como fazer Cavaquinha: Corte as frutas em […]
Creme de castanha de caju com shitake trufado 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 200g de purê de castanha de caju (200g) 210g de creme de leite 125g ou 1 cebola média folhas de 3 ramos de tomilho 5 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 100g de shitake fresco azeite de trufas brancas alho a gosto Como fazer Coloque no copo do liquidificador o […]
Ceviche de linguado e salmão com caju 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 400g de salmão fresco 300g de linguado fresco suco de limão siciliano suco de limão tahiti suco de caju 2 cajus picados 2 pimentas comari 1 cebola roxa média picada 10 ramos de ciboulette picada 2 pitadas de sal Como fazer Corte os peixes em tiras pequenas, pique bem a cebola, amasse a pimenta […]
Chutney de cagaita 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1kg de cagaitas maduras ou de vez 1 colher (sopa) de especiarias diversas misturadas: cravo, canela, noz-moscada, sementes de cardamomo, sementes de cominho, sementes de coentro, sementes de pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de gengibre suco de 1 limão 1 pimenta-dedo-de-moça em cubinhos sem as sementes sal a gosto ½ kg de açúcar Como fazer […]
Picles aromatizado de cagaita 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 e ½ xícara de vinagre de vinho branco 100g de açúcar 2 colheres (sopa) de sal 200g de cagaita inteira (verde e madura) 1 pimenta malagueta 2 dentes de alho inteiros Como fazer Misture a solução e leve ao fogo até levantar fervura, deixe ferver por 2 minutos. Numa panela média, coloque o […]
Compota de cagaita 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 500g de cagaita (5 medidas) 250g de açúcar (2 medidas) 250ml de água (2 medidas) Como fazer Coloque a água para ferver em uma panela. Quando abaixar mais ou menos um dedo (5 cm) acrescente a cagaita limpa e sem caroço, partida ao meio. Deixe esfriar e ponha na compoteira ou envase em vidro […]
Compota de Bacuri 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 500g de polpa de bacuri 3 xícaras de açúcar 2 xícaras de água ½ xícara de castanhas de caju picadas Como fazer De véspera raspe a polpa do bacuri. Coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto. Deixe ferver, tire do fogo e escorra. Coloque a polpa em uma tigela, junte […]
Muffin de araticum 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida 250g de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó ½ colher (chá) de canela em pó ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 120g de açúcar mascavo 1 xícara de polpa de araticum castanha de baru picado a gosto […]
Rocambole de araticum 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Pão-de-ló: 6 ovos 6 colheres (sopa) de açúcar 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó Recheio (brigadeiro de araticum): 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 50ml de leite 1 xícara de polpa de araticum Como fazer Recheio: Bata no liquidificador a polpa do araticum […]
Chutney de araticum 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil ngredientes 40g de açúcar refinado 50ml de vinagre de álcool 2 peras em cubos gengibre a gosto pimenta malagueta a gosto 150ml de água 1 tablete de caldo de legumes 3 colheres (sopa) de polpa de araticum Como fazer Em uma panela coloque o açúcar e o vinagre e leve ao fogo por 5 minutos, […]
