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Por mais ativismo alimentar na gastronomia
Date
novembro 18, 2022
“É preciso mudar radicalmente o sistema alimentar vigente”, defende Carlo Petrini, fundador do movimento Slow Food, em evento realizado em São Paulo no início de novembro de 2022. Integrantes do Movimento Slow Food Brasil reunidos com Carlo Petrini no Mesa Tendências 2022. Foto Lucas Mourão. Em conferência para um auditório repleto de…
Notícias Slow Food +
Cem países se reúnem na Itália para o Salone del Gusto, evento organizado pelo Slow Food
Por cinco dias – de 25 a 29 de outubro de 2012 -, Turim, na Itália, foi palco do gigantesco evento gastronômico Salone del Gusto, organizado a cada dois anos pelo Slow Food, que levanta as bandeiras da sustentabilidade e do apoio…
Sobre transgênicos (OGMs)
Quando os Transgênicos (OGMs – Organismos Geneticamente Modificados) começaram a aparecer no mercado, foi introduzido o princípio de equivalência substancial, segundo o qual os OGMs são considerados equivalentes aos contrapartes não modificados, eliminando, assim, a necessidade de conduzir testes de longo prazo…
Entrevista com Alice Waters, vice-presidente do Slow Food
Chef e autora dos EUA, que virá a São Paulo em novembro de 2012, defende consumo local e melhor remuneração aos agricultores Vice-presidente mundial do movimento Slow Food, a chef e autora norte-americana Alice Waters, 68, é um dos maiores símbolos do…
Movimento Slow Food estimula alimentação saudável e ambientalmente responsável
Você se alimenta bem? Sabe de onde vem e como é produzido o alimento que você consome? Na correria do cotidiano, muitas pessoas acabam pulando refeições ou recorrendo aos chamados fast foods (comida rápida). Para contrapor essa forma de se alimentar e…
Grilagem de terras: Uma ameaça global
Na Colômbia, a grilagem está causando danos incalculáveis ao meio ambiente e às comunidades locais, como testemunha Liliana Marcela Vargas Vásquez, que falará sobre o tema no Salone del Gusto e Terra Madre “No exterior também precisam ficar sabendo o que está…
Cozinhando sem desperdício: Timpano Napolitano
Uma massa clássica do sul da Itália será a estrela da oficina Cozinhando com Sobras (Cooking with Waste) “Massas recheadas e Timballi” do Salone del Gusto e Terra Madre em outubro. O chef napolitano Antonio Tubelli ensinará a sua receita de timpano,…
Biblioteca e Multimídia:
Bolo de babaçu e especiarias
Ingredientes 75g de manteiga 100g de açúcar mascavo 90g de melado de cana 100ml de água 1 ovo 80g de farinha de mesocarpo de babaçu 150g de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 pitada de gengibre em pó 1 boa…
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Novidades das Colunas
Hortas Escolares em Batatais
Um belo dia de fevereiro tive a sorte de encontrar a Joyce, coordenadora das escolas municipais de ensino infantil de Batatais, a qual me falou do seu projeto de implantar uma pequena horta escolar em cada escola da rede, inspirada entre as…
Região Paisa: alimentação e cultura nas montanhas da Colômbia
Comer é mais do que um simples ato biológico: é também um ato que marca fronteiras de identidade entre diferentes grupos humanos. A estreita relação entre alimentação e cultura é visível quando o que se come, quando se come, como se come,…