Pescado, marisco e derivados

Cari

by alantygel

O cari (Rhinelepis aspera), também chamada de acari ou cascudo-preto, é uma espécie de peixe encontrado especialmente nas águas do Rio Paraná e Rio São Francisco, que vive no fundo dos rios. De aparência semelhante ao bagre, o cari é caracterizado pelas placas que o recobre, aparentado uma casca de textura semelhante a uma lixa. […]

Avium

by Slow Food Brasil

O avium (Acetes americanus) – chamado tambén camarão de água doce ou aviú – é um camarão de aproximadamente 8 mm. É um crustáceo de água doce encontrado somente na região de Santarém e Cametá e sua ocorrência está associada ao início do período de cheia na Amazônia. Por isso é mais capturado após os […]

Berbigão

by Slow Food Brasil

O berbigão (Anomalocardia brasiliana) é uma espécie de molusco bivalve da família dos Verenidae, e está amplamente distribuído ao longo da costa do Brasil. Possui concha trigonal, com até aproximadamente 37 mm de comprimento, 32 mm de altura, 23 mm de largura em adultos. Tem brilho vítreo e coloração amarelada, apresentando freqüentemente manchas ou faixas […]

Piracuí

by Glenn

Piracuí, como o próprio nome revela, é uma farinha feita de peixe (do tupi: pira = peixe | cuí = farinha), que é produzida a partir do beneficiamento de duas espécies principalmente, o acari (Lipossarcus pardalis) e o tamuatá (Callichthys callichthys – foto abaixo). Estas espécies caracterizam-se pelo corpo revestido de placas ósseas e pelo hábito de viver nos fundos […]

Surubim

by alantygel

O Surubim (Pseudoplatystoma corruscans) é um peixe encontrado na Bacia do Rio São Francisco, pertencente à família Pimelodidae e gênero Pseudoplatystoma. Também conhecido como pintado, surubim-capari, brutelo, loango, este peixe se distingue pela sua cabeça grande e achatada com três pares de barbilhões sensoriais próximos às narinas, corpo alongado e roliço de cor acinzentada, com […]

Pacamã

by alantygel

O Pacamã (Lophiosilurus alexandri) é um peixe endêmico da Bacia do Rio São Francisco, que pertencente à família pseudopimelodide do gênero Lophiosilurus, também conhecido como pacamão, linguado do são francisco, niquim ou Pacman Catfish. Essa espécie carnívora pode alcançar 72 centímetros e desperta grande interesse nos consumidores pelo sabor agradável da sua carne e pela […]

Pirarucu

by Marcelo de Podestá

O peixe pirarucu (Arapaima gigas), originário da bacia hidrográfica Amazônica, tem certas características biológicas e ecológicas que o torna particularmente atrativo para as populações locais. É um peixe grande que pode chegar ao comprimento de até três metros e pesar mais de 250kg, e é conhecido como o “Gigante Amazônico”. Entretanto, devido á pesca predatória, […]

Aratu

by Glenn

O aratu, também conhecido como aratu-vermelho, é um crustáceo pertencente a família Grapsidae  de ocorrência natural em manguezais em todo a região litorânea do Atlântico Ocidental, da Flórida até o litoral sul do Brasil, com   em especial na Bahia e Pernambuco, mas atualmente em extinção. Por ser um caranguejo semiterrestre, vive em toda extensão […]

Ostra de Cananéia

by alantygel

Nome do Produto em Português, nome do produto na língua local e em qualquer dialeto relevanteOstra de Cananéia, Ostra do Povoado Mandira Nome Científico: Crassostrea brasiliana Categoria: Peixes – Crustáceos Breve Descrição A ostra é um molusco bivalve de corpo suculento e conchas bastante irregulares. A ostra do mangue (Crassostrea brasiliana) é nativa dos manguezais […]