Sequilho by Marcelo de Podestá O sequilho é um biscoito doce feito com amido de mandioca ou de araruta, conhecido também como biscoito de goma, bolacha de goma ou de polvilho. É um alimento bastante difundido no Nordeste, nas regiões onde a mandioca é a base da cultura alimentar local, assim como em algumas localidades de Minas Gerais. Sua produção […]
Grude de Extremoz by Slow Food Brasil O grude é um alimento preparado com goma de mandioca e coco ralado, cozido sob tachos no fogo à lenha, usando formas de palha de coqueiro e folhas de banana. Faz parte da cultura e gastronomia de Extremoz, cidade localizada a 23 km de Natal – RN, rodeada por praias exuberantes e uma lagoa de […]
Brote Pomerano by Slow Food Brasil Brote é um pão de farinha de milho (fubá) e tubérculos, assado no forno à lenha, tradicionalmente preparado por comunidades de descendentes de pomeranos na região central do Espírito Santo. O nome parece derivar do termo “Brood” que, em holandês, corresponde a pão ou “brot”, com o mesmo significado no alemão. O brote também é […]
Manuê by Marcelo de Podestá Manuê ou manauê, é um bolo de milho e melado de cana, de massa densa e formato geralmente achatado, assado em tabuleiros untados. As diferenças no seu preparo tem origem na disponibilidade dos alimentos ao longo do ano, o que gerou versões de manuê feitas com milho verde fresco, com farinha integral de milho (fubá […]
Pão no Bafo by alantygel Este produto foi aprovado na Arca do Gosto e, em breve, mais informações serão disponibilizadas nesta página.
Broa de Massa de Queijo by Slow Food Brasil A broa de massa de queijo é um produto típico da região queijeira do Alto Parnaíba, em Minas Gerais, mas também da Serra da Canastra e da Serra do Salitre, no qual a massa fresca do queijo recém modelada (massa coagulada colocada nas formas para descoragem) é usada na preparação desta variação original da típica […]
Beiju sica by Slow Food Brasil O beiju sica, chamado também beiju assado, é uma tapioca seca e crocante que se conserva dessa maneira por muito tempo. É feito na chapa dos fornos que torram a farinha. Dependendo da mandioca (venenosa) ou macaxeira (sem veneno) do qual é feito, tem gosto, textura e cor diferente. Tem beiju sica grande que nem […]
Bijajica by Slow Food Brasil A Bijajica é um bolo cozido no vapor composto de massa de mandioca crua, amendoim e açúcar, aromatizado com erva doce, cravo e canela. A preparação tem origem indígena, mas a receita atual é resultado da influência das famílias que migraram do Arquipélago dos Açores para o litoral do estado de Santa Catarina em meados […]
