Óleos e gorduras vegetais

Óleo de Coco Macaúba

by alantygel

No Brasil, a macaúba (Acrocomia aculeata) é também denominada bocaiúva, chiclete-de-baiano, coco baboso, coco de catarro, coco de espinho, macacauba, macaiba, macaibeira, macaúba, mucaia, mucajá e mucajaba. Ela é uma palmeira perene, frutífera, nativa de florestas tropicais, com ampla distribuição geográfica, com ocorrência desde o sul do México até ao sul do Brasil, Paraguai e […]

Coco Indaiá

by Marcelo de Podestá

A palmeira indaiá é uma árvore de grande porte podendo atingir até 20 metros de altura, com caule de 40 centímetros de diâmetro, em média. Nativa da Mata Atlântica, é comumente encontrada em boa parte do território brasileiro, em especial nos estados do Espírito Santo e Santa Catarina. As folhas são grandes e pinadas, atingem […]

Óleo de Babaçu

by alantygel

Babaçu (Orbignya speciosa) é uma palmeira da família das palmáceas Arecaceae e nativa da floresta amazônica, porém possui grande predominância nas regiões do Maranhão, Piauí e Tocantins. É também muito conhecida por baguaçu, coco-de-macaco, bauaçu, baguaçu, auaçu, aguaçu, guaguaçu, uauaçu, coco-de-palmeira, coco-naiá, coco-pindoba e palha-branca, a etimologia destes termos advêm do Tupi e do latim. […]

Azeite de Dendê de Pilão

by Slow Food Brasil

A produção do óleo de dendê tem forte ocorrência geográfica no estado da Bahia, nos territórios do Sul da Bahia e do Recôncavo. O fruto ainda é encontrado em áreas de produção no Amazonas, Pará e Amapá. O dendezeiro (Elais guineesis) tem origem africana e  pertencente, como toda palmeira, à família das Arecáceas. O dendê […]

Buriti

by Slow Food Brasil

O buriti ou miriti (Mauritia flexuosa) é uma planta de ampla distribuição no território nacional. A espécie habita terrenos alagáveis e brejos de várias formações, sendo encontrada com muita frequência nas veredas, importante fitofisionomia do Cerrado. De grande porte, pode alcançar 30 metros de altura e ter um caule de espessura de até 50 cm […]

Babaçu

by Slow Food Brasil

O babaçu é um tipo específico de palmeira que cresce de forma extensiva no nordeste do Brasil e produz um coco muito pequeno. O coco é geralmente coletado por mulheres de uma das regiões mais pobres do Brasil, chamadas de quebradeiras de coco babaçu. A fruta do babaçu é suplemento essencial da dieta e fonte […]

Pequi

by Slow Food Brasil

O pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb) é uma árvore nativa do Cerrado brasileiro medindo até 10 m de altura de troncos tortuosos e casca áspera e rugosa. O fruto, do tamanho de uma pequena laranja, está maduro quando sua casca verde-amarelada, amolece. Entre janeiro e abril, época da frutificação, o ar da região e das cozinhas do […]

Licuri

by Marcelo de Podestá

O Licuri (Syagrus coronata) (Martius), pertence à família Arecaceae, subfamília Arecoideae, tribo Cocoeae, subtribo Butineae (Noblick, 1991). É uma palmeira típica do semi-árido nordestino. Mede de 8 m a 11 m, tendo folhas com mais ou menos 3 m de comprimento, pinadas de pecíolo longo com bainha invaginante, e seus folíolos, de coloração verde-escura, estão arranjados […]