Sorbet de mangaba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 copo (americano) de polpa de mangaba ½ copo (americano) água 3 colheres (sopa) de açúcar Como fazer Bater no liquidificador as polpas de mangaba com a água até ficar cremoso. Adicionar açúcar. Levar ao freezer até congelar. Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et al. Alimentação Saudável na Culinária Regional. Goiânia: Índice Editora, 2012. http://www.cerratinga.org.br/
Farofa de buriti com carne-seca 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes ½ kg de carne-seca previamente assada e pisada em um pilão 3 colheres (sopa) de polpa de buriti 1 cebola picada 1 dente de alho cheiro verde Como fazer Em uma panela, refogue a polpa de buriti com a cebola e o dente de alho. Se a polpa for de boa qualidade, ela deixará […]
Geleia de mangaba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 2 copos (americano) de polpa de mangaba 1 colher (sopa) cheia de limão 1 copo de açúcar Como fazer Juntar a polpa de mangaba, o açúcar e o suco de limão e submeter à cocção por 40 minutos, abaixando o fogo quando atingir fervura. Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et al. Alimentação Saudável na Culinária […]
Arroz carreteiro com óleo de buriti 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 3 xícaras de arroz 3 colheres (sopa) de óleo de buriti 1 dente de alho e a mesma quantidade de gengibre 1 colher (sopa) de cebola ralada ½ kg de charque em pedaços pequenos 3 colheres (sopa) de óleo de girassol cheiro verde, coentro e cebolinha, cortados bem fino Como fazer Em uma panela […]
Doce de mangaba “de vez” 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 kg de frutos inteiros “de vez” ½ kg de açúcar ou rapadura ralada Como fazer Colocar os frutos numa vasilha com água. Furar os frutos com palito ou garfo e trocar a água até parar de sair leite dos frutos. Aferventar por 15 minutos e depois colocar os frutos em outra água. Trocar […]
Paçoca de buriti 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes raspas de buriti farinha de mandioca rapadura ou açúcar Como fazer Colocar no pilão a farinha, rapadura ou açúcar e as raspas de buriti. Socar até formar uma massa homogênea. Os ingredientes também podem ser batidos em liquidificador. Fonte: RODRIGUES, José Carlos da Costa; RODRIGUES, Maria de Aracéu Pereira; MELO, Lucivania Silva de. Manejo e Aproveitamento […]
Compota de mangaba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes mangabas maduras açúcar Como fazer Lavar os frutos e deixar eles escorrerem na peneira. Cortar os frutos em cruz e colocá-los na água. Levar ao fogo para aferventar. Depois de esfriar, trocar a água duas vezes ao dia, durante três dias. Retirar os caroços e colocar a polpa numa calda rala de açúcar com […]
Brigadeiro branco de mangaba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de polpa pura de mangaba passada por uma peneira Como fazer Leve uma panela ao fogo com o leite condensado, a manteiga e as mangabas. Espere dar o ponto. Deixe esfriar e faça bolinhas. Passe-as no granulado branco. Fonte: MEDEIROS, Rita. Gastronomia do […]
Cheesecake de buriti 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Calda: 100g de doce de buriti água filtrada Recheio: 3 gemas 200g de ricota 200g de cream cheese 1 lata de leite condensado 3 colheres de sopa de maizena raspas de limão 1 colher de chá de essência de baunilha Massa: 1 pacote de biscoito de maizena manteiga (até o ponto de massa) Como fazer […]
Beijinho nativo 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 200g de coco de licuri triturado 200ml de leite condensado 1 colher de manteiga 100g de doce de buriti 50g de raspa de buriti triturada Como fazer Numa panela aqueça a manteiga e adicione o leite condensado e o coco licuri. Mexa constantemente até o ponto em que a mistura desgrudar do fundo da […]
