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Cereais, amidos e farinhas

Arroz Vermelho

O arroz-vermelho é uma gramínea do gênero Oryza, de pericarpo vermelho (a camada ou película que envolve a parte branca do grão), conhecida e cultivada no Brasil, possivelmente, há mais de 450 anos. Para um grande número de…
Cereais, amidos e farinhas

Farinha de milho no monjolo

“Trabalhar de graça, só monjolo” (expressão popular) A farinha de milho de monjolo é uma farinha obtida a partir do milho fermentado e pilado, separado em peneiras para ser levado ao fogo, onde forma os “bijus” (ou beijus)…

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