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Cereais, amidos e farinhas

Farinha de Mandioca de Copioba

A farinha de copioba é um tipo de farinha de mandioca artesanal caracterizada pela crocância e coloração amarelada, produzida tradicionalmente no Vale do Copioba, região do Recôncavo Baiano – Bahia. Desde o início do século XIX, a região…
Cereais, amidos e farinhas

Farinha de milho no monjolo

“Trabalhar de graça, só monjolo” (expressão popular) A farinha de milho de monjolo é uma farinha obtida a partir do milho fermentado e pilado, separado em peneiras para ser levado ao fogo, onde forma os “bijus” (ou beijus)…

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